Шунка, глазирана с кафява захар във фритюрник

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази празнична шунка е лесна за приготвяне и е идеална за Великденска вечеря, но защо да чакаме до празника?! Глазурата от кафява захар, пикантна и сладка с ябълков оцет, жълта горчица и бахар, се приготвя за минути. А спираловидно нарязаната шунка, приготвена във фритюрник с горещ въздух, се получава вкусна с лъскава карамелена коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 варена шунка с тегло 1–1,3 кг (четвърт), нарязана на спирала
2/3 чаша кафява захар
1 с.л. ябълков оцет
1 с.л. жълта горчица
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
0,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. чили на прах
1/8 ч.л. смлян бахар
Специално оборудване6-литров фритюрник с горещ въздух

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, ябълков оцет, горчица, бахар, канела, кафява захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Извадете шунката от хладилника и я оставете да достигне стайна температура, около 30 минути.
В малка купа смесете захарта, оцета, горчицата, соса Уорчестър, канелата, чилито на прах и бахара. Изрежете два листа плътно фолио с дължина 50 см, поставете ги перпендикулярно и поставете шунката в средата с кожата нагоре. Поръсете шунката със захарната смес, като се уверите, че е напълно покрита. Покрийте шунката с фолио и я запечатайте, за да предотвратите изтичането на сокове.

Поставете шунката във фритюрника с горещ въздух и гответе на 160°C за 30 минути. Когато отворите фолиото, шунката трябва да започне да се карамелизира и да е пълно със сок. Залейте обилно шунката със сока.
Продължете да готвите без капак, докато резените започнат да се лющят и повърхността стане тъмнокафява, още 20 минути. Полейте шунката отново със соковете. Продължете да готвите, докато шунката стане тъмна и лъскава отгоре, но все още розова и сочна в центъра, а термометър за месо покаже 60°C, още 10 минути.
Прехвърлете шунката в чиния за сервиране и изсипете соса в малка тенджера. Оставете шунката да почине 10 минути. Варете соковете на средно слаб огън, докато се сгъстят и се превърнат в сироп, около 10 минути. Залейте шунката със соса и сервирайте топла или на стайна температура.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Food Network - рецепти

Подобни рецепти