Пай със спагети карбонара

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Впечатлете любимите си хора с вкусна спагети карбонара под формата на голям пай със златиста коричка, който е лесен за нарязване на филийки. В допълнение към познатите съставки от паста и панчета в кремообразен яйчен сос, този пай включва листни броколи рапини, които добавят здравословни фибри и още повече вкус. За печене използвайте тава с подвижен диаметър 22 см. Това ще ви позволи лесно да извадите готовия пай, без да го повредите. Не забравяйте да увиете външната страна на тавата във фолио, за да предотвратите изтичането на соса по време на печене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 гр. сухи спагети
1 с.л. масло
220 г панчета
1,5 ч.л. едра сол + допълнително за паста
1 връзка броколи рааб
2 големи яйца
2 - 3 големи жълтъка
1 и 1/4 чаши пълномаслено мляко
1 чаена лъжичка черен пипер
220 г (около 2 чаши) ситно настърган пармезан и/или пекорино романо
Специално оборудванетава с подвижен ръб и диаметър 22 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спагети паста, панчета, рапини, яйца, мляко, Пармезан, Сирене Пекорино Романо, черен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Намажете тава с подвижен диаметър 22 см с масло и я увийте плътно с фолио отвън. Поставете върху тава за печене.
Нарежете панчетата на кубчета от 1 см и я запържете на среден огън до златисто кафяво. Прехвърлете с решетъчна лъжица върху кухненска хартия.

Кипнете голяма тенджера с добре подсолена вода. Варете рапинито за 1-2 минути в подсолената вода, докато омекне. Извадете листата с голяма решетъчна лъжица и ги прехвърлете в чиния.
След това добавете спагетите във врящата вода и варете 2 минути по-малко от указаното на опаковката за състояние „ал денте“. Докато пастата се готви, използвайте кърпа, за да отцедите излишната вода от рапинито. Отстранете 1 чаша листа и ги нарежете на ситно. Останалите остатъци оставете настрана за друга употреба. Отцедете добре пастата и я оставете да се охлади леко.
В голяма купа разбийте заедно яйцата, жълтъците, млякото, солта, черния пипер и по-голямата част от сиренето, като отделите 0,5 чаши. Добавете спагетите, нарязаните рапини и панчетата и разбъркайте добре. Изсипете сместа в подготвената тава с подвижен ръб. Поръсете с 0,5 чаши настъргано сирене.
Печете 35-40 минути, докато паят стегне и стане златистокафяв отгоре. За да проверите дали е готов, наклонете тавата и се уверете, че сметаната не е изтекла. Ако е изтекла, продължете да печете още 5 минути. Ако горната част на пая покафенява твърде бързо, покрийте го с фолио и продължете да печете.
Извадете пая от фурната и го оставете да се охлади върху решетка за 5 минути. След това отстранете фолиото и ринга от тавата и обърнете пая върху чиния за сервиране. Сервирайте нарязан на филийки.

Авторът на рецептата - Деб Перелман – блогър и кулинарен фотограф

Категории:

рецепта / Основни ястия / Гювечи / Паста / Яйца и млечни продукти / Ястия със зеле / Ястия с броколи / Италианска кухня

Подобни рецепти