Карбонара с картофи и хрупкава панчета

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 895, общо мазнини 50 Г., наситени мазнини 27 Г., протеини 57 Г., въглехидрати 54 Г., влакно 4 Г., холестерол 297 мг, натрий 1826 г. мг, захар 5 Г.

Ако имате под ръка хубаво парче панчета, италиански непушен бекон, помислете как би се съчетало перфектно с карбонара. Вместо класически спагети, можете да приготвите Карбонара в стил картофено пюре, в стил „картофено бейби“. Това е два пъти печен картоф с вкусна, дъвчаща текстура, гарниран със сирене, пържено яйце, панчета и зелен лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г панчета, нарязана на кубчета от 0,5 см (около 1 чаша)
4 средни картофа от сорта Russet Burbank (около 1,3 кг), добре измити и подсушени
3/4 чаша лека сметана (10%)
90 г пармезан, ситно настърган (около 3 чаши)
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки (белите части трябва да бъдат отделени от зелените)
4 големи яйца, стайна температура

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, Пармезан, крем, панчета, зелен лук, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C с решетка в средно положение.
В голям тиган на среден огън гответе панчетата в 1 супена лъжица вода, докато стане хрупкава и по-голямата част от мазнината се разтопи, 10 до 12 минути.

Междувременно пригответе картофите. Надупчете картофите от всички страни с вилица и ги поставете в голям хартиен плик. Сгънете горната част на плика няколко пъти. Гответе в микровълнова фурна на висока мощност за около 15 минути, като внимателно обръщате плика на всеки 5 минути. Картофите трябва да се пробиват лесно с дървено шишче или тестер за кекс. Извадете картофите от плика и ги поставете върху тава за печене. Оставете ги да се охладят за 5 минути.
След като панчетата стане хрупкава, прехвърлете я с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия, за да отстраните излишната мазнина. Добавете разтопената мазнина в тигана заедно със сметаната, щипка сол и 0,5 чаени лъжички черен пипер.
С остър нож направете надлъжен разрез по средата на всеки картоф. Внимателно издълбайте месестата част, оставяйки стена с дебелина 1,2 см. Отделете 0,5 чаши от месестата част на картофа за друга употреба. Поставете останалата месеста част в купа заедно със сметанова смес, 6,35 чаши пармезан, бялата част на зеления лук, половината панчета и щедра щипка сол. Намачкайте с преса за картофи до гладкост. Подправете със сол и черен пипер на вкус, ако желаете.
Върнете картофената смес в корите. Направете голяма вдлъбнатина във всеки картоф, достатъчно дълбока, за да се побере яйце, и чукнете по едно яйце във всяка вдлъбнатина. Печете, докато яйцето започне да се стегва, около 10 минути.
Извадете картофите от фурната и поръсете яйцата с останалия пармезан. Включете фурната на грил и печете, като проверявате често, докато яйцата се стегнат, 3-5 минути. Преди сервиране, гарнирайте всеки картоф с хрупкава панчета и зелен лук.

Забележка

Важно е картофите да се сервират веднага, тъй като топлината от картофите ще доведе до продължаване на втвърдяването на яйцата..