Карбонара „Качо е Пепе“

Гласове: 2

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази паста съчетава две обичани италиански пасти - карбанара и качо е пепе (сирене и черен пипер). В допълнение към пастата на миди, ястието включва пържена панчета, едро смлян черен пипер, настърган пармезан и овче сирене пекорино, както и зелен грах, които придават на пастата свеж, растителен вкус. Комбинацията от черен пипер, сирене и панчета е просто невероятна. Топящите се сирена, комбинирани с масло, създават вискозен, кремообразен сос, който покрива пастата. Прекрасно домашно приготвено ястие, което всеки ще хареса!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г паста с миди или друга извита паста
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
150 г панчета, нарязана на кубчета
1,5 ч.л. едро смлян черен пипер
2 чаши настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране, ако желаете
1 чаша настъргано сирене пекорино
2 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
2 чаши замразен зелен грах, размразен

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста, панчета, Пармезан, Сирене Пекорино Романо, грах

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода на силен огън. Варете пастата 8 минути или 2 минути по-малко от препоръчителното на опаковката. Отцедете добре, като отделите 1,5 чаши от водата, в която е готвена.
Междувременно загрейте голям тиган на среден огън. Добавете зехтина и панчетата. Гответе, като бъркате често с дървена лъжица, докато панчетата стане хрупкава, около 10 минути. Добавете черен пипер и гответе, като бъркате често, докато заухае. Добавете 1/2 чаша вода от пастата и изстържете всички покафенели парченца от дъното. Добавете сварената паста и поръсете с пармезан.

Добавете още 0,5 чаши вода от пастата и разбъркайте, за да покриете пастата и сиренето. Добавете пекориното и маслото и разбъркайте, за да получите лек, кремообразен сос със сирене. Добавете зеления грах и гответе, докато се загрее добре. Добавете още вода, ако е необходимо, за да разредите соса. Сервирайте, поръсено с допълнително пармезан.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти