Спагети Качо е Пепе

Гласове: 1

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Качо е пепе (италиански) качо е пепе (Сирене и черен пипер) е популярно римско ястие с паста, което се приготвя лесно само с четири прости съставки, които се намират в почти всяка кухня: макарони, зехтин, сирене и черен пипер. Въпреки простите си съставки, има безброй начини за приготвяне на тази паста, почти толкова, колкото са готвачите в Италия! В тази рецепта зехтинът придава приятен билков вкус, докато пармезанът и сиренето пекорино допълват вкуса и добавят нотка на умами. Ако нямате пармезан под ръка, можете да го замените изцяло със сирене пекорино, като просто добавите една чаена лъжичка по-малко сол към водата за приготвяне на пастата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г спагети или друга тънка дълга паста
1/4 чаша зехтин
1 чаша настъргано сирене Пекорино Романо, плюс допълнително за сервиране
0,5 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спагети паста, Сирене Пекорино Романо, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера кипнете 6 литра вода на силен огън и добавете 4 супени лъжици сол. Пуснете пастата във водата. След 1 минута, когато пастата започне да омеква, разбъркайте, за да предотвратите залепването ѝ, и след това я потопете напълно.
Гответе, като разбърквате от време на време, според указанията на опаковката, докато пастата стане ал денте. Когато пастата е готова, отцедете 2 чаши вода, в която е готвена, и я оставете настрана. Отцедете пастата в гевгир.

В голям тиган на среден огън загрейте зехтина, след което добавете 2 супени лъжици черен пипер и гответе, докато чушките започнат да се затоплят и да ароматизират, около 30 секунди. Разбъркайте с 1/2 чаша вода от пастата, след това пастата и разбъркайте, за да се смесят.
Свалете тенджерата от котлона и добавете пекорино и пармезан, като бъркате енергично, докато сиренето се разтопи и сосът стане кремообразен. Ако сосът стане сух, на бучки или пастата се слепва, добавете още вода, по 1/4 чаша, като бъркате добре, докато сосът достигне кремообразна консистенция. Сосът ще се сгъсти, докато пастата се охлади. Добавете още малко от запазената вода от пастата, ако искате да разредите соса допълнително. Може да не ви е необходима цялата вода.
Сервирайте веднага, поръсено с допълнително сирене пекорино и черен пипер.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти