Палачинки Качо е Пепе

Гласове: 1

Как да си направим палачинки Cacio e Pepe

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: 44 бр.

Качо е Пепе са прости, но вкусни италиански спагети със сирене и черен пипер. Превърнете ги във вкусна закуска за хапки и ги изпържете на хрупкави, златистокафяви палачинки. Смесете два вида сирене - моцарела и пекорино романо - в тестото за дъвчащо, богато, кремообразно тесто, което се допълва перфектно от едро смлян черен пипер. Поръсете палачинките с настъргано пекорино и сервирайте с любимите си сосове за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша екстра върджин зехтин + допълнително за пържене
Едро смлян черен пипер
450 г спагети, сварени и нарязани на парчета от 5 см.
2 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1,5 чаши кисело мляко или кефир
3 големи жълтъка
1,5 чаши настъргано сирене Пекорино Романо, плюс допълнително за сервиране
170 г прясна моцарела, нарязана на парчета от 0,5 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: черен пипер, спагети паста, първокласно брашно, бакпулвер, кисело мляко, кефир, яйца, Сирене Пекорино Романо, сирене моцарела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете зехтина и 1,5 супени лъжици черен пипер в малка тенджера и гответе на среден огън, докато маслото започне да блести, 3-5 минути. Сложете спагетите в средно голяма купа и залейте с билковото масло. Разбъркайте, за да се покрият равномерно, и оставете настрана.
В голяма купа смесете брашното, 1,5 супени лъжици сол, бакпулвера и содата бикарбонат. В отделна купа разбийте заедно киселото мляко и жълтъците. Направете кладенче в центъра на сухата смес и добавете сместа с киселото мляко. Омесете тестото (ще има бучки).

Добавете спагети, пекорино и моцарела към тестото. Разбъркайте добре със силиконова шпатула.
Загрейте фурната до 120°C (250°F). Добавете около 1/2 инч зехтин в голям тиган и загрейте до 160°C (325°F) с термометър за пържене. Работейки на порции, изгребвайте сместа от спагети и я пускайте в тигана (около 2 супени лъжици на порция); леко сплескайте с метална шпатула. Пържете палачинките, като ги обръщате веднъж, до златисто кафяво, около 4 минути. Прехвърлете ги върху кухненска хартия, за да се отцедят, след което ги прехвърлете в тава за печене и ги дръжте топли във фурната, докато пържите останалите палачинки. Поръсете със сирене Пекорино Романо преди сервиране.

Авторът на рецептата - Кристиан Петрони е готвач, който стана известен като победител в четиринадесетия сезон на кулинарното шоу Food Network Star.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Пекарна / Драники и палачинки със солен пълнеж / Палачинки, пържени картофи, гофрети, сандвичи / Предястия / Предястия със сирене / Европейска кухня / Италианска кухня

Подобни рецепти