Пържени кюфтенца от аспержи и царевица

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пригответе вкусни, сочни и здравословни палачинки за закуска, пълнени с аспержи, царевични зърна и настъргано пикантно сирене пепър джак. Преди да добавите към тестото, отрежете и нарежете на тънки резени стъблата на аспержите и ги запържете в тиган със замразена царевица, за да омекнат зеленчуците и да придадат на палачинките вкусна текстура. Запържете палачинките в зехтин и сервирайте топли.

Препоръчваме

Рецепта:

В голям незалепващ тиган на средно силен огън запържете 1/2 връзка аспержи (почистени и нарязани на тънки резени) с 3/4 чаша замразена печена на огън царевица в зехтин, докато омекнат, 5 минути. Прехвърлете в голяма купа и оставете да се охлади. Добавете 2 разбити яйца, 3/4 чаша настъргано сирене пепър джак, 1/4 чаша брашно и голяма щипка сол. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган на среден огън. Слагайте по 2 супени лъжици тесто в тигана наведнъж, като внимателно заравнявате повърхността, и запържете до златисто кафяво, около 3 минути от всяка страна.