Сиренки "Качо-е-пепе"

Гласове: 1

Как да си направим пуфове със сирене Качо-е-Пепе

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 40

Хранителна стойност на порция:

Калории 63, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 3 Г., влакно 0 Г., холестерол 38 мг, натрий 66 мг, захар 0 Г.

„Когато очаквам гости за вечеря и има много готвене, сервирам най-простите предястия: парченца пармезан, резени добър салам и купа осолени бадеми Маркона“, казва Ина Гартен. „Но когато каня приятели на питие, се старая максимално и приготвям нещо специално, като тези качо е пепе сосове със сирене с черен пипер. Всички ги обожават!“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша пълномаслено мляко
110 г несолено масло
1 чаша първокласно брашно
4 големи яйца
1/2 чаша прясно настъргано отлежало италианско сирене пекорино, плюс допълнително за поръсване
0,5 чаша прясно настърган италиански пармезан
1 голямо яйце, разбито с 1 чаена лъжичка вода или мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мляко, яйца, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Поставете две тави за печене във фурната, разположени на равномерно разстояние една от друга.
В средно голяма тенджера (11 см в диаметър и 15 см дълбочина) смесете млякото, маслото, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Оставете да заври на среден огън. Добавете брашното наведнъж и бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото стане гладко. Загрейте млякото, докато едва заври. Изключете котлона, когато започнат да се образуват мехурчета по краищата. Не позволявайте да заври.

Намалете котлона и гответе, като бъркате непрекъснато, в продължение на 2 минути. Прехвърлете тестото в купата на кухненски робот. Веднага добавете яйцата, 1/2 чаша пекорино и пармезана и пасирайте, докато яйцата и сиренето се смесят напълно.
Прехвърлете тестото в голяма сладкарска торбичка с кръгъл накрайник с диаметър 1,5 мм. Оформете купчинки тесто с ширина 3 см и височина 2 см (на разстояние 2,5 см една от друга) върху две тави за печене, покрити с хартия за печене. С влажен пръст леко притиснете повърхността на всяка купчинка. Можете също да използвате две лъжици, за да изгребете тестото. Намажете леко повърхността на тестото с разбито яйце и поръсете с пекорино, сол и черен пипер.

Твърдите сирена като пекорино и пармезан е най-добре да се пасират в кухненски робот за по-лесно измерване.
Печете 15–20 минути, докато бутер тестото стане златистокафяво. Завъртете тавите за печене, за да се запече равномерно. Сервирайте топло.

Съвети за замразяване

Ако приготвяте предварително, изпечете бутер тестото и го оставете да се охлади, след което го замразете в плътно затворен плик. Преди сервиране, поставете го върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и го загрейте отново на 190°C за 10 минути.