Паста Карбонара

Гласове: 7

Време: 25 мин.
Сложност: средно
Порции: 4 - 6

Това класическо италианско ястие се състои от сос от сурови яйца и пармезан, сервиран върху спагети и прекрасно съчетан с хрупкави парченца панчета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 гр. сухи спагети
110 г панчета или бекон, нарязани на кубчета или малки лентички
1 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
4 ситно нарязани скилидки чесън
2 яйца категория CO
Прясно смлян черен пипер
1 шепа нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спагети паста, панчета, бекон, яйца, Пармезан, чесън, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода, добавете пастата и варете 8-10 минути, докато стане ал денте, но все още стегната на захапка. Отцедете добре, като запазите 1/2 чаша течността от готвенето и нишестето за използване в соса (по избор).
Докато пастата се готви, загрейте зехтина в дълбок тиган на среден огън. Добавете панчетата и я запържете за около 3 минути, докато беконът стане хрупкав, а мазнината се разтопи. Добавете чесъна към мазнината и я запържете за не повече от 1 минута, докато омекне. Добавете горещите спагети в тигана и разбърквайте за 2 минути, за да се покрият с разтопената мазнина.

В купа разбийте яйцата и пармезана, докато се смесят добре, като се уверите, че няма бучки. Свалете тенджерата от котлона и изсипете сместа от яйца и сирене.

Изключително важно е пастата да е гореща, когато добавяте яйчената смес, тъй като топлината от пастата ще сготви суровите яйца в соса. Разбъркайте бързо, докато яйцата се сгъстят, но не ги варете твърдо (за да предотвратите това, свалете тенджерата от котлона). Разредете соса с малко от запазената течност за готвене, докато достигне желаната консистенция.

Подправете карбонара с няколко стръка прясно смлян черен пипер и овкусете със сол. Прехвърлете спагетите карбонара в топли купички за сервиране и гарнирайте с нарязан магданоз. Сервирайте настърганото сирене в отделна чиния.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Италианска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти