Супа от аспержи и панчета

Гласове: 2

Време: 35 мин.

Тази здравословна кремообразна супа от аспержи се приготвя с пилешки бульон, а добавянето на бял хляб ѝ придава гъст и вкусен вкус. Задушаването на шалот и чесън в разтопена мазнина от панчета придава на супата уникалния, богат вкус. Готовата супа се пасира до гладка смес и се сервира, гарнирана с хрупкави парченца панчета, заквасена сметана и нарязан лук. Тази кремообразна супа от аспержи е засищаща и питателна. Сервирайте студена като предястие или топла като затоплящо основно ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши аспержи, нарязани на парчета от 2 см
2 чаши спанак, измит
1/4 чаша нарязана на кубчета панчета
1/4 чаша екстра върджин зехтин
0,5 чаша тънко нарязан лук
1/4 чаша тънко нарязан шалот
3 скилидки чесън, цели
4 чаши пилешки бульон + още, ако е необходимо
1 чаша селски хляб, накъсан на малки парченца
2 ч.л. пресни листа от естрагон
1 чаена лъжичка лимонов сок
Нарязан лук за сервиране
Заквасена сметана, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: аспержи, спанак, панчета, сушена шунка, лимонов сок, зелен лук, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера запържете панчетата в зехтин, докато омекнат, за 5 минути. Извадете панчетата от тенджерата и я оставете настрана. Добавете лука, шалота и чесъна. Подправете леко със сол и черен пипер. След като замирише, около 5 минути, добавете бульона, хляба и естрагона. Оставете да заври и добавете аспержите и спанака. Варете на слаб огън, докато аспержите омекнат, около 15 минути.
Изсипете съдържанието на тенджерата в блендер и добавете достатъчно бульон, за да постигнете желаната консистенция. Пасирайте супата и поръсете с лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Прецедете супата през фина цедка. Сервирайте топла или охладена.

Сервирайте с хрупкава панчета, ситно нарязан лук и лъжица заквасена сметана. Ако сервирате супата студена, може да се наложи да я разредите с пилешки бульон, за да постигнете желаната консистенция.
Изход4 супени лъжици.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Летни ястия / Пролетни ястия / Супи / Кремообразни супи / Италианска кухня / Джефри Закариан

Колекции от рецепти