Сладолед от аспержи

Гласове: 1

Време: 50 минути плюс време за замразяване
Сложност: лесно
Количество: 500 мл.

Гурманите ще бъдат възхитени от този сладолед от аспержи. Въпреки сложната концепция, приготвянето му е изключително лесно; всичко, от което се нуждаете, е специална машина за сладолед. По-крехките връхчета на стъблата на аспержите се бланшират и се смесват с крем. След това сместа се прецежда и се разбива в машина за сладолед. Сладоледът се сервира мек, придобивайки приятен зеленикав оттенък и вкус на аспержи, който е леко необичаен, но прекрасен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,9 кг. аспержи
6 големи яйчни жълтъка
1/4 - 0,5 чаша захар
1 и 1/3 чаши пълномаслено мляко
1/4 чаша течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: аспержи, яйца, мляко, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете 5-7 см от върховете на всяко стръкче аспержи; оставете долните части настрана за друга употреба.
Напълнете голяма купа с ледена вода. Кипнете тенджера с подсолена вода. Добавете връхчетата на аспержите и гответе, докато станат яркозелени, 2-3 минути. Отцедете и прехвърлете аспержите в ледената вода, след което отцедете добре и ги прехвърлете в блендер.

В средно голяма купа разбийте жълтъците със захарта. В тенджера на среден огън загрейте млякото и сметаната, докато заври. Свалете от котлона и постепенно добавете сместа с жълтъци, като бъркате непрекъснато. Върнете тенджерата на котлона и гответе, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато кремът се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжицата и термометърът покаже 76°C, около 10 минути (кремът не трябва да завира).
Изсипете крема в блендер заедно с аспержите и пасирайте до гладкост, 1-2 минути. Оставете да се охлади напълно, след което прецедете през фина цедка.
Замразете крема от аспержи в машина за сладолед според инструкциите на производителя. С две лъжици гребнете сладоледа в овална форма.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Нискокалорични ястия / Блендер / Пролетни ястия / Десерти / Сладолед, сорбета / Хосе Гарсес

Подобни рецепти