Аспержи: Как да изберем и приготвим

Полезна статия за това какъв вид аспержи да купите и как да ги приготвите.

Въпреки че сезонът на пресните аспержи е много кратък, все пак си струва да опитате, за да се насладите на тяхната свежест и вкус. Аспержите могат да се използват в най-различни ястия, от вкусни супи до ризото. Не се продават навсякъде, но можете да ги намерите в големите магазини в големите градове.

Аспержите са най-вкусни, когато са прясно набрани. Независимо дали купувате малки стъбла или гигантски, винаги се уверете, че са твърди и сочни, а не сухи и набръчкани. Избягвайте стъбла с обезцветени участъци, порязвания или слузести връхчета.

Ако купувате цели стъбла, уверете се, че пъпките са плътно прикрепени към тях.

Ако обаче няма други стъбла в продажба освен увехналите, можете да ги купите и да си направите вкусна супа от тях.

Колкото по-малко време отнема на аспержите да пътуват от полетата или оранжериите на производителя до вашата чиния, толкова по-добър е вкусът им. Ако отглеждате аспержи на местно ниво, смятайте се за късметлия. Аспержите, внесени от чужбина, рядко са толкова пресни.

Подготовка

Някои хора казват, че аспержите трябва да се готвят на пара. Това не е вярно. Обикновена тенджера ще свърши работа.

Измийте стъблата в мивка, пълна със студена вода. Ако долната част на стъблото ви се струва твърде жилава, отрежете я. Поставете стъблата в тенджера с вряща вода и варете, докато омекнат. В зависимост от дебелината на стъблата, времето за готвене ще варира от 3 до 5 минути.

Когато аспержите са готови, отцедете водата и подсушете стъблата върху кухненска хартия.

Ако сервирате аспержите студени, ще бъдат по-вкусни, ако ги поставите върху кухненска хартия, докато са топли, и ги оставите да се охладят естествено, вместо да ги пускате в студена вода, за да се охладят.

Пресните, крехки аспержи могат да се консумират и сурови. За целта ги обелете на много тънки филийки с белачка за зеленчуци и ги използвайте в салата с лимонов дресинг. Особено вкусни са пресни. бели аспержи.