Печени аспержи в сос холандез

Гласове: 2

Как се приготвя - Печени аспержи със сос Холандез

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Холандез сосът е един от най-основните сосове във френската кухня. Приготвя се с масло, лимонов сок и яйчен жълтък. Щипка лют червен пипер добавя пикантен вкус. Холандез сосът се сервира топъл, така че го пригответе непосредствено преди сервиране. Съчетава се чудесно със зеленчуци, а печени аспержи, поляти със сос Холандез, се превръщат в истински деликатес. Сервирайте като солено предястие или гарнитура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Аспержи

450 г средно големи аспержи
1 с.л. екстра върджин зехтин
1/4 чаена лъжичка едра сол

Сос

1 голям яйчен жълтък
1,5 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
Щипка лют червен пипер
4 супени лъжици несолено масло (55 г)
0,5 ч.л. едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: аспержи, лимонов сок, яйца, смлян лют червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.
Отрежете твърдите краища на аспержите. Подредете ги на един слой върху тава за печене, поръсете със зехтин, овкусете със сол и разбъркайте добре. Печете аспержите до златисто кафяво, около 10 минути, като разклащате добре тавата за печене около средата на печенето.

Междувременно сложете жълтъка, лимоновия сок и лютия пипер в блендер. Пасирайте няколко пъти.
Сложете маслото в малка купа, подходяща за микровълнова фурна, и го загрейте в микровълновата, докато се разтопи. Докато блендерът работи, постепенно изсипете разтопеното масло в яйцето, докато се образува гладък, пенлив сос. Ако сосът е твърде гъст, добавете 1 чаена лъжичка топла вода. Подправете със сол и сервирайте веднага или го дръжте топло в малка термоустойчива купа, поставена над гореща (но не вряща) вода, докато сте готови да сервирате.
Поставете печените аспержи в чиния за сервиране. Поръсете с прясно смлян черен пипер.

Кулинарен съвет

Тази рецепта може лесно да се удвои. Ако удвоявате количеството аспержи, не забравяйте да поставите пръчиците върху тавата за печене с върховете към центъра, а долната част към краищата. Тъй като върховете са по-тънки от пръчиците, те са склонни да се готвят по-бързо, а краищата на тигана се готвят по-бързо от центъра. Това ще гарантира, че аспержите ви ще се сготвят равномерно.

Категории:

рецепта / Пролетни ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Френска кухня

Подобни рецепти