Хлябна салата с панчета, рукола и домати

Гласове: 1

Снимка на ястието: Джонатан Кантор

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Рецепта за хлебна салата с панчета, рукола и домати. Гарнира се с червен лук, босилек и маслини. Подправена със зехтин и винен оцет, салатата е гарнирана с рикота и панчета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г домати от различни сортове, нарязани на парчета от 3 см.
1/4 чаша нарязани обезкостени маслини Каламата
3 чаши млада рукола
55 г твърдо сирене рикота, настъргано
1/2 хляб с хрупкава коричка, нарязан на кубчета от 2,5 см (около 140 г)
170 г тънко нарязани панчета (солени гърди от прасета от породата бекон)
1/4 чаша тънко нарязан червен лук
1/4 чаша екстра върджин зехтин
Едра сол и прясно смлян черен пипер
1 чаша пресни листа от босилек, едро нарязани
2 супени лъжици червен винен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рукола, домати, сирене рикота, панчета, бял хляб, винен оцет, червен лук, босилек, маслина

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Накиснете лука в студена вода, докато приготвяте панчетата и крутоните.
Пържете панчетата на порции, като я подредите на един слой в голям тиган. Гответе по 4 минути от всяка страна, докато стане хрупкава. Отцедете върху кухненска хартия. Не изхвърляйте разтопената мазнина.

В малка купа смесете по 1 супена лъжица зехтин и разтопена мазнина от панчета. Добавете кубчетата хляб към сместа и ги поставете върху тава за печене, като поръсите с 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Разпределете ги на равномерен слой. Печете 15 минути, като разбъркате веднъж.
Отцедете лука. Запазете 6 резена панчета, а останалите нарежете на ситно. Смесете в голяма купа с доматите, руколата, босилека, маслините, хляба, оцета и останалите 3 супени лъжици зехтин. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
Разпределете салатата в отделни купички за сервиране. Поръсете с малко рикота и отгоре сложете резен панчета.

Категории:

рецепта / Салати / Зеленчукови салати / Салати с хляб

Подобни рецепти