Пилешки котлети в панировка със сирене с рукола и портокали

Гласове: 2

Как да приготвим - Панирани пилешки котлети със сирене, рукола и портокали

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тайната на Рейчъл Рей за хрупкава пилешка кожа е редът, в който тя панира всяко пилешко филе. Първо го оваля в брашно, след това го потапя в яйчена панировка и едва след това го оваля в смес от сирене и галета. Сервира го с лека салата от рукола и портокал.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 малки филета от пилешки гърди без кожа (по 170 г всяко)
2 портокала без семки
2 нарязани на кубчета жълти или оранжеви домата (отстранете семките)
1 стрък пресен риган (листа ситно нарязани), по желание
Шепа ситно нарязани пресни листа от магданоз
1,5 чаши галета
1/2 с.л. настърган пармезан
Щипка прясно настъргано индийско орехче
Кора от 1 портокал
2 портокала без семки
1 чаша първокласно пшенично брашно
3 разбити яйца
1/2 малка червена глава лук, нарязана, или 2-3 стръка зелен лук
4 чаши млади листа от рукола
2 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс олио за пържене
Сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, брашно, яйца, галета, индийско орехче, магданоз, риган, Пармезан, Портокалова кора, Портокали, домати, зелен лук, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

В плитка купа смесете галетата, пармезана, индийското орехче, магданоза и портокаловата кора. Сложете брашното в друга купа, а яйцата в трета.
Направете хоризонтален разрез на пилешките гърди, без да ги режете докрай, така че да се отворят като книга.

Разгънете месото по разреза и леко го чукнете между листове хартия за печене или стреч фолио, за да оформите 4 големи, много тънки котлета. Подправете пилешкото месо със сол и черен пипер, оваляйте го в брашно, след това в яйца и накрая в галета.

В много голям тиган загрейте олио на средно силен огън с дебелина 1,5 см (0,6 инча). След като се загрее, добавете котлетите (1 или 2 наведнъж, в зависимост от размера).

Когато месото е добре сготвено, го прехвърлете на скара, за да се отцеди излишното масло. Котлетите могат да се сервират на стайна температура, но това ще гарантира, че ще останат хрупкави.
Докато котлетите се пържат, обелете, нарежете и оформете на кубчета портокалите. Сложете ги в голяма купа заедно с доматите, ригана (ако използвате), зеления лук, зехтина, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте с младите листа от рукола преди сервиране.

Прехвърлете котлетите в чинии за сервиране и отгоре сложете салата от портокали и рукола.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Птица / Рейчъл Рей / Храна за 30 минути

Подобни рецепти