Хрупкави панирани свински котлети с чау-чау и сладки картофи

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 737, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 49 Г., въглехидрати 57 Г., влакно 10 Г., холестерол 184 мг, натрий 1490 г. мг, захар 21 Г.

Свински котлети с кост се накисват в ароматен саламура, след което се овалят в едри панко галета и се пържат до хрупкавост. Свинското месо отвътре е невероятно сочно и крехко. Сервирайте с печени сладки картофи и дресинг от кисело зеле.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Саламура за свинско месо

0,5 чаши черен пипер на зърна
0,5 чаша сол
2 сушени дафинови листа
1 ч.л. люти чушки
1,5 чаши лед
4 натурални свински котлета с кост, счукани на дебелина 0,5 см.
1 голямо яйце, леко разбито
1 чаша панко галета
2 супени лъжици зехтин + добавете още, ако е необходимо

Сладък картоф

2 сладки картофа, обелени и нарязани на парчета с дължина 2,5 см
2 с.л. зехтин
1 супена лъжица тъмнокафява захар

Чау-чау

1 чаша ябълков оцет
3 супени лъжици захар
1 с.л. сол
1 супена лъжица синапено семе
2 чаени лъжички куркума
1 чаена лъжичка смлени люспи от червен пипер
2 чаши нарязано на кубчета бяло зеле
2 чаши нарязани на кубчета зелени домати
0,5 чаша нарязана на кубчета червена чушка
1 с.л. смлян чесън
1 сушен дафинов лист

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински котлет, зеленчуков релиш, бяло зеле, зелени домати, сладък пипер, дафинов лист, синапено семе, куркума, ябълков оцет, сладък картоф

Приготвяне на ястието според рецептата:

Саламура:

В тенджера смесете зърната черен пипер, солта, дафиновия лист, люспите чили и 1,5 чаши вода. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате, за да се разтвори солта. Свалете саламурата от котлона и добавете лед, за да се охлади.
Сложете свинските котлети в тава за печене и ги залейте с охладената саламура. Приберете в хладилник, докато приготвяте останалата част от ястието.

Сладък картоф:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете сладките картофи върху тава за печене и разбъркайте с масло, кафява захар, малко сол и черен пипер. Печете до омекване, 30-40 минути.
Зелево релиш "Чау-чау"

В голяма тенджера смесете оцета, захарта, солта и 1/2 чаша вода и оставете да заври. Разбъркайте синапените семена, куркумата и счуканите люспи червен пипер. Добавете зелето, доматите, чушката, чесъна и дафиновия лист и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато дресингът се сгъсти в сос, 15-20 минути.
Свински котлети:

Извадете свинските котлети от саламурата и ги подсушете с кухненска хартия. Подправете със сол. Сложете яйцето и галетата в отделни плитки купички. Потопете свинските котлети един по един в яйцето, след това в галета, покривайки равномерно и двете страни.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Гответе свинските котлети по няколко наведнъж, като добавяте още олио, ако е необходимо, докато станат хрупкави и добре сготвени, около 5 минути от всяка страна.
Сервирайте свински котлети с чоу мейн и печени сладки картофи.