Хрупкави пилешки котлети

Гласове: 2

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Тези пилешки гърди се приготвят бързо и са невероятно хрупкави. Те са идеални за ежедневна употреба или за семейни събирания. Счуканите пилешки гърди се овалват в брашно, след което се потапят в смес от яйца и горчица и се овалят в галета, подправена с настърган пармезан и лимонова кора. След пържене в тиган, те развиват прекрасна златиста коричка с освежаващ цитрусов вкус. Използвайте ефирни японски панко галета за панирането. Те имат по-хрупкава текстура и абсорбират по-малко мазнина.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 пилешки гърди без кожа и кости, всяка с тегло 250 г.
3/4 чаша брашно
2 супени лъжици дижонска горчица
2 големи яйца, леко разбити
2 чаши панко галета
1/3 чаша ситно настърган пармезан
1 чаена лъжичка лимонова кора
2/3 чаша рапично масло
1 голямо узряло авокадо, нарязано на клинове
Лимонови резенчета, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, панко галета, Дижонска горчица, Пармезан, лимонова кора, Авокадо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете пилето върху дъска за рязане. Дръжте нож успоредно на дъската за рязане и разрежете пилешките гърди наполовина, като направите по два котлета от всяка гърда. Поставете пилето между две парчета пластмасово фолио и го начукайте с чук за месо до дебелина 0,5 см. Подправете и двете страни със сол и черен пипер.
Поставете три плитки тави за печене една до друга. Изсипете брашното в първата. Във втората разбийте горчицата и яйцата. В третата комбинирайте... панко галета, пармезан, лимонова кора и малко сол и черен пипер. Оваляйте всяко филе първо в брашно, след това в яйчената смес и накрая в галета. Поставете филетата върху чиста тава за печене и ги охладете в хладилник за 1 час.

Загрейте фурната до 120°C.
Загрейте растително масло в голям незалепващ тиган. Добавете котлетите по няколко наведнъж и ги пържете по 3 минути от всяка страна. Прехвърлете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло, и отново поръсете със сол. Поставете котлетите върху чиста тава за печене и ги сложете в топла фурна, докато пържите останалото.
Сервирайте котлетите с авокадо и резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Птица / Джейми Дийн

Подобни рецепти