Най-добрите пилешки котлети

Гласове: 2

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 727, общо мазнини 44 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 46 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 2 Г., холестерол 256 мг, натрий 637 мг, захар 1 Г.

Перфектните пилешки котлети трябва да са сочни и крехки отвътре, с хрупкава, неразтоплена панировка отвън. Тази рецепта предлага точно това. Смес от едри японски панко галета и настъргано сирене Пекорино Романо създава зашеметяваща коричка, вкусно хрупкава и солена, а добавянето на гранулиран чесън, лучен прах и люспи червен пипер придава на котлетите богат, жизнен вкус. Запържете ги в тиган и сервирайте веднага. Малко лимонов сок, ако желаете, добавя още повече вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 обезкостени пилешки гърди без кожа (около 1 кг)
1 чаша брашно
2 ч.л. гранулиран чесън
2 ч.л. лучен прах
1 чаена лъжичка смлени люспи червен пипер, по избор
3 големи яйца
2,5 чаши панко галета
0,5 чаша настъргано сирене Пекорино Романо
110 г несолено масло
0,5 чаши зехтин
Резенче лимон, за сервиране, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, панко галета, яйца, Сирене Пекорино Романо, гранули от чесън, лук на прах, люспи от червен пипер, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка върху тава за печене с борд. Загрейте фурната до 95°C.
Разрежете пилешките гърди наполовина по дължина, за да направите 8 приблизително равни парчета. Те трябва да изглеждат като големи пилешки пръчици. Поставете един лист пластмасово фолио върху чиста дъска за рязане. Поставете едно парче пиле в центъра на фолиото и го покрийте с друг лист пластмасово фолио.

Начукайте пилешкото месо с плоската страна на чук за месо, като започнете от центъра и се придвижвате към краищата, докато получите котлет с дебелина 0,5 см. Прехвърлете го върху подготвената тава за печене. Повторете с останалото пилешко месо.
Обзаведете зона за паниране:

В плитка купа смесете брашно, 1 супена лъжица едра сол, 1 чаена лъжичка гранулиран чесън, 1 чаена лъжичка лучен прах, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер и 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер, ако използвате.
В друга плитка купа разбийте яйцата с 1 супена лъжица вода. В трета плитка купа смесете панко галета, сирене Пекорино Романо, 1 супена лъжица едра сол, останалата 1 чаена лъжичка гранулиран чесън, останалата 1 чаена лъжичка лучен прах, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер и останалите 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер, ако използвате.
Оваляйте едно пилешко филе в брашнената смес, като го обръщате, за да се покрие равномерно. Отърсете излишното количество, след което го потопете в яйчената смес, като го обръщате, за да покриете напълно и двете страни. Оставете излишното количество да се отцеди, след което притиснете пилето здраво в галетата, като го обръщате, за да покриете и двете страни. Върнете пилето в тавата за печене и повторете с останалите филе.
Поставете чиста тава за печене върху чиста решетка. В голям тиган загрейте 2 супени лъжици несолено масло и 2 супени лъжици зехтин на средно слаб огън. Добавете два котлета и гответе, докато станат златистокафяви и хрупкави отвън и се сготвят добре, от 3 до 5 минути на страна.
Прехвърлете върху чиста решетка, овкусете със сол и сложете във фурната на 95°C (205°F), за да се запазят котлетите топли. Избършете тигана и повторете с останалото олио и пилешкото месо, като изпържите общо 4 партиди.
Сервирайте с резенчета лимон, ако желаете.