Пилешки котлет

Гласове: 2

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

За да приготвите тази рецепта, можете да натрошите пилешките гърди предварително и да съхранявате всеки котлет в отделна торбичка за фризер за бърза подготовка. Инструкциите за размразяване са в края на рецептата. Натрийте пилето със смес от нарязани билки и лимонова кора и го запържете в тиган. Сервирайте два пилешки котлета в локва лек сос и върху канапе от малки зелени салати, овкусени с лимонов сок и зехтин.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 малки цели пилешки гърди или 2 големи*
Екстра върджин зехтин за поръсване + 2 с.л.
4 стръка пресен мащерка, листа откъснати и ситно нарязани (около 2 супени лъжици)
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Сок и кора от 1 лимон
2 супени лъжици масло
2 с.л. първокласно брашно
2 чаши пилешки бульон
150 г малки зелени салати

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, лимонов сок, салатен микс, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън. Поставете пилешките котлети в плитка тава за печене и ги поръсете с достатъчно екстра върджин зехтин, за да ги покрие, около 1,5 супени лъжици. Смесете нарязаните билки и лимоновата кора и поръсете върху пилешкото. Подправете със сол и черен пипер.
Разбъркайте всичко с ръце, като натъркате пилешкото месо с подправките. Измийте ръцете си с гореща сапунена вода. С помощта на щипки поставете пилешките котлети на един слой в горещ тиган и пържете по 3-4 минути от всяка страна. Покрийте леко сготвеното пилешко месо с фолио, за да го запазите топло, и повторете с останалите котлети.

Върнете тенджерата на котлона и добавете маслото. След като се разтопи, добавете брашното и гответе, като бъркате с тел, за 1-2 минути, докато се образува бяла запръжка. Разбъркайте пилешкия бульон. Когато сосът се сгъсти и покрие гърба на лъжица, свалете тенджерата от котлона и изключете котлона.
Разбъркайте зелените салати с лимонов сок и едра сол. Поръсете с 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте отново.
За сервиране, изсипете топлия сос в чиния и го разпределете отгоре. Отгоре сложете малка купчина зелена салата и 2 пилешки пържоли.

Съвети за замразяване

Напълнете четири средно големи торбички за съхранение на храна с малко вода. Поставете по една пилешка гърда във всяка торбичка и я затворете, като изстискате излишния въздух. Удряйте всяка гърда с дъното на тежка тенджера или тиган, докато стане плоска, но не прекалено плоска. Поставете ги плоски във фризера. Ако е необходимо, извадете котлетите от фризера и ги поставете в голяма купа в мивката. Пуснете студена вода на ниска степен и изсипете водата в купата. Ще се изненадате колко бързо се размразяват котлетите. След като се размразят, извадете торбичките от водата, подсушете ги, разрежете с нож или ножица, извадете котлетите и ги изпържете според рецептата.