Пържено пиле в галета с бял сос
Гласове: 1
Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 1298, общо мазнини 86 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 52 Г., въглехидрати 78 Г., влакно 3 Г., холестерол 206 мг, натрий 1210 г. мг, захар 9 Г.
Калории 1298, общо мазнини 86 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 52 Г., въглехидрати 78 Г., влакно 3 Г., холестерол 206 мг, натрий 1210 г. мг, захар 9 Г.
Двойно панираните пилешки хапки се пържат в дълбока мазнина до красива хрупкава коричка и се сервират с пикантен бял сос, традиционно ястие от американския Юг. За да запазите първата партида пилешко месо топла, дръжте я в топла фурна, докато пържите останалите хапки.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Пиле
- 4 обезкостени пилешки гърди без кожа (около 700 г)
- 1 и 3/4 чаши брашно
- 3/4 чаша царевично нишесте
- 2 ч.л. червен пипер
- 1,5 ч.л. чесън на прах
- 1/4 ч.л. лют червен пипер
- 1 и 1/4 чаши кисело мляко или кефир
- 1 с.л. лют сос
- 1 голямо яйце
- Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
Сос
- 3 супени лъжици несолено масло
- 2 с.л. брашно
- 1,5 чаши пълномаслено мляко
- 0,5 ч.л. ябълков оцет
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, мляко, кисело мляко, яйца, нишесте, лют сос, брашно, ябълков оцет, чесън на прах, смлян лют червен пипер, червен пипер
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 95°C. Поставете решетките върху 2 тави за печене.
- Поставете 1 пилешко филе в торбичка или между две парчета стреч фолио. Начукайте с чук за месо или точилка, докато пилешкото месо достигне дебелина 0,5–1 см. Повторете с останалото пилешко филе.
- В плитка купа смесете брашното, царевичното нишесте, червения пипер, чесъна на прах, лютия пипер, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. В средно голяма купа смесете мътеницата, лютия сос и яйцето. Подредете пилешкото месо, брашнената смес, течната смес и подготвената тава за печене върху плот близо до печката. Потопете 1 пилешко филе в брашнената смес, като го покриете напълно, след което го потопете в течната смес и отърсете излишното количество. Потопете отново пилешкото месо в брашнената смес, като го покриете напълно, и го прехвърлете върху една от решетките на тавата за печене. Повторете с останалото пилешко месо.
- Налейте 2–2,5 см олио в дълбок чугунен тиган. Загрейте олиото на средно силен огън, докато достигне 175°C (350°F) на термометър за пържене. Пържете пилешкото на две партиди до златисто кафяво, по 4–5 минути от всяка страна. Прехвърлете на втората решетка на тавата за печене и дръжте в топла фурна, докато сте готови за сервиране.
- Сос:
В средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете брашното и гответе, като бъркате непрекъснато, докато стане светлокафяво, около 2 минути. Налейте млякото на постоянна струя, като бъркате непрекъснато. Добавете 1 1/4 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер, след това оцета. Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти, 1 до 2 минути. Сервирайте пърженото пиле със соса.
Категории:
Подобни рецепти
