Пържено пиле по китайски в галета

Гласове: 3

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 4

Пържено пиле в хрупкава сусамова панировка се сервира с вкусен азиатски сос. Пилешкото филе се счуква, маринова в соев сос с паста от джинджифил и чесън и се панира двойно. За целта си пригответе работна повърхност с три чинии: едната с подправено брашно, другата с разбито яйце и третата със смес от панко и сусамови галета. Тези японски галета са по-големи и по-пухкави от обикновените галета, което осигурява супер хрупкава коричка. Потопете готовите пилешки лентички в китайския сос и се насладете на зашеметяващ букет от азиатски вкусове и текстури.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

4 пилешки гърди без кожа и кости
1 чаша леко осолен соев сос
2 супени лъжици паста от джинджифил и чесън, вижте рецептата по-долу
3 яйца
1 чаша брашно
1 супена лъжица гранулиран чесън
1 с.л. смлян джинджифил
2 супени лъжици. панко галета
1/4 чаша сусамови семена
Фъстъчено масло
Препечени сусамови семена, за сервиране
1/4 чаша нарязан зелен лук, за сервиране

Сос

1 супена лъжица тъмно сусамово масло
2 супени лъжици паста от джинджифил и чесън (вижте рецептата по-долу)
0,5 чаша пилешки бульон
0,5 чаши леко осолен соев сос
2 супени лъжици портокалов сок
2 с.л. кафява захар
2 с.л. оризов оцет
4 ч.л. мирин
2 ч.л. настъргана портокалова кора
1 чаена лъжичка люспи от червен пипер
1 супена лъжица царевично нишесте, смесено с 2 чаени лъжички вода

Паста от джинджифил и чесън

0,5 чаши скилидки чесън, обелени
0,5 чаша пресен джинджифил, начупен на парченца
2 с.л. рапично масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, корен от джинджифил, чесън, панко галета, люспи от червен пипер, соев сос, оризов оцет, Портокалов сок, кафява захар, сусамово масло, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

СосЗагрейте сусамовото масло в голяма тенджера на среден огън. Добавете пастата от джинджифил и чесън и гответе, докато се разнесе аромат, 1-2 минути. Увеличете котлона на средно силен и добавете пилешкия бульон, соевия сос, портокаловия сок, кафявата захар, оцета, мирина, портокаловата кора и люспите червен пипер. Гответе 8-10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете сместа от царевично нишесте и разбърквайте, докато сосът се сгъсти. Дръжте на топло.
ПилеНачукайте пилешкото месо с чук или тежка тенджера, докато стане с дебелина 0,5 см. Поставете го в голям плик с цип заедно със соевия сос и пастата от джинджифил и чесън. Запечатайте плика и оставете пилешкото да се маринова на стайна температура за 30 минути.

Загрейте фурната до 90°C.
В широка, плитка купа разбийте яйцата. В голяма купа смесете брашното, гранулирания чесън и смления джинджифил. В друга купа смесете галетата и сусамовите семена. Подправете и трите ястия със сол и черен пипер. Оваляйте пилешкото първо в брашното, след това в яйцето и накрая в галетата.
Загрейте фъстъчено масло в голям тиган на средно силен огън. Пържете пилешкото месо на порции, докато стане златистокафяво и добре сготвено, около 3-4 минути от всяка страна. Дръжте пилешкото топло във фурната, докато пържите, върху решетка, поставена върху тава за печене.
Нарежете пилешкото месо на широки ленти и ги подредете в чиния за сервиране. Залейте пилешкото месо със соса и поръсете със сусамови семена и зелен лук.

Паста от джинджифил и чесънНарежете чесъна и джинджифила в кухненски робот. Докато роботът все още обработва, добавете олиото. Тази рецепта използва 4 супени лъжици от пастата. Съхранявайте останалата паста в хладилник до една седмица.