Пържено пилешко месо и лук в хрупкава панировка
Гласове: 1
Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Чудесна идея е да запържите лука в същата панировка, с която сте панирали пилето: никой няма да откаже разнообразие от хрупкави закуски. Пилето се нарязва на парчета и се маринова предварително заедно с лука в смес от вода, горчица и мащерка. Същата смес, след като пилето е сготвено, се използва за приготвяне на вкусна панировка. Част от течността се смесва с щедро количество брашно за кекс, за да се получи ронлива панировка. След това тези трохи се притискат плътно към пилето и лука. Благодарение на брашното за кекс, пилето развива ефирна и супер хрупкава коричка след пържене.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2,5 кг пилешки парчета с кожа и кости (гърдите се разрязват наполовина напречно)
- 1,5 чаши жълта горчица
- 8-10 стръка мащерка
- 1 малка глава лук, разполовена и нарязана на тънки филийки от корена до върха
- Растително или фъстъчено масло, за пържене в дълбока мазнина
- 5,5 супени лъжици. брашно за торта
- 2 супени лъжици бакпулвер
- 1 с.л. червен пипер
- 1 супена лъжица сушен копър
- 0,5 ч.л. лют червен пипер
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, пилешки бутчета, пилешки гърди, лук, копър, смлян лют червен пипер, червен пипер, мащерка, нишесте
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма купа или широка тенджера разбийте горчицата с 2 чаши вода до гладкост; добавете стръкчетата мащерка. Добавете пилешкото месо и лука, като ги обръщате, за да се покрият добре. Притиснете здраво, за да покриете пилешкото месо. Покрийте и охладете в хладилник за 2-4 часа.
- Напълнете два чугунени тигана с диаметър 30 см (12 инча) с около 6 см (2,5 инча) растително масло. Загрейте на среден огън, докато термометър за пържене покаже 175°C (350°F).
- Докато олиото се загрява, пригответе панировката. В голяма купа смесете 3 чаши брашно. Добавете 1/3 чаша от маринатата за пилешко месо; разбъркайте, докато се образува трохичка смес. След това добавете останалите 2,5 чаши брашно, бакпулвера, червения пипер, копъра, лютия пипер, 1 супена лъжица сол и 2 чаени лъжички черен пипер.
- Работейки с по няколко парчета наведнъж, извадете пилешкото месо и лука от маринатата, отцедете излишното количество обратно в купата и оваляйте в брашнената смес, като я притискате с ръце, за да покриете напълно пилешкото месо и лука. Прехвърлете върху решетка, поставена върху тава за печене с ръб.
- Внимателно сложете около 5 парчета пилешко месо във всеки тиган, след което регулирайте котлона, така че температурата на олиото да остане между 150°C и 160°C. Гответе, като обръщате пилешкото месо от време на време, докато стане златистокафяво и хрупкаво отвън и напълно сготвено, 15 до 16 минути. Термометър, поставен в месото, трябва да показва 71°C за гърдите и 76°C за бутчетата и бедрата.
- С помощта на щипки прехвърлете парчетата пилешко месо върху чиста решетка, поставена върху тава за печене с ръб, и овкусете със сол. Загрейте олиото отново до 175°C и запържете останалото пилешко месо. След това запържете лука за 2-3 минути, като разбърквате от време на време. Прехвърлете пилешкото месо и лука в чиния.
Категории:
Подобни рецепти
