Класическо пържено пиле

Гласове: 2

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Това пиле, мариновано в мътеница, с хрупкава златиста коричка и нежна, сочна плът, е чудесно и лесно ястие за пикник.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пилешки труп с тегло 1,3 кг, нарязан на 10 парчета, или парчета пиле с общо тегло 1,3 кг.
Едра сол и прясно смлян черен пипер
1 литър мътеница
2 ч.л. лют сос
1 дафинов лист
3 счукани скилидки чесън
3 стръкчета мащерка
3 чаши пшенично брашно
1 с.л. бакпулвер
1 с.л. сладък червен пипер
1 супена лъжица лучен прах
3/4 ч.л. лют червен пипер
Фъстъчено или растително масло за пържене
Зеленчукова мазнина за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, лют сос, смлян лют червен пипер, дафинов лист, мащерка, червен пипер, лук на прах, чесън, брашно, Фъстъчено масло, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Овкусете пилето обилно със сол и черен пипер, поставете го върху тава за печене, покрийте леко с пластмасово фолио и охладете за 1 час.

В найлонов плик с цип смесете мътеницата, лютия сос, дафиновия лист, чесъна и мащерката. Поставете парчетата пилешко месо в плика, като се уверите, че са напълно покрити с маринатата. Запечатайте плика и го охладете за 2-4 часа.

В друга здрава найлонова торбичка смесете брашно, бакпулвер, червен пипер, лучен прах, лют червен пипер, 3,5 чаени лъжички сол и 1,5 чаени лъжички черен пипер.

В дълбок чугунен тиган с диаметър 30 см напълнете до половината с равни части фъстъчено масло и мазнина. Загрейте предварително на среден огън до 180°C, като използвате термометър за бонбони.

Извадете около половината от парчетата пилешко месо от маринатата, като оставите излишното да се отцеди. Прехвърлете ги в торбичка с брашното и подправките. Запечатайте торбичката и разклатете, за да се уверите, че пилешкото месо е равномерно панирано с достатъчно количество мазнина. Извадете пилешкото месо от торбичката, отърсете излишното брашно и го прехвърлете върху решетка.

Внимателно поставете обезкостените парчета пилешко месо в олиото. Температурата трябва да е между 150°C и 160°C. Намалете котлона, за да поддържате тази температура: това ще гарантира, че месото е добре сготвено, без коричката да изгори.

Запържете пилетоБез да докосвате месото, гответе 2 до 3 минути, за да се образува коричка, след което внимателно го повдигнете с щипки, за да проверите дали е покафеняло. Продължете да готвите, като обръщате, ако е необходимо, докато стане златистокафяво и добре сготвено, още 12 до 14 минути за по-малки парчета и още 14 до 16 минути за по-големи парчета. (Термометърът трябва да показва 70°C за гърдите и 77°C за бутчетата и бутчетата.)

Извадете пилешкото месо и го поставете върху чиста скара, за да се отцеди излишната мазнина. Поръсете със сол и го оставете да почине няколко минути. Повторете с останалото пилешко месо. Сервирайте топло или на стайна температура.