Класическо барбекю пиле

Гласове: 1

Време: 8 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 392, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 47 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 1 Г., холестерол 187 мг, натрий 810 мг, захар 18 Г.

Класическото пиле на барбекю се отличава с богат вкус със сладки и пикантни нотки и лек опушен вкус. Накиснете пилето за една нощ в чаен саламура, след което го изпечете директно върху въглените, за да се получи хрупкава коричка, а след това на по-хладно място, като го намажете със сос за барбекю, за да осигурите запечена повърхност и сочно месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Саламура и пилешко месо

1 чаша сладък чай
4 пилешки бутчета без кожа и кости
2 пилешки гърди без кожа и кости

Сос

1-2 с.л. рапично масло (канола)
1/2 чаша нарязан лук Видалия
1 чаша кетчуп
0,5 чаши бира
1/4 чаша плътно натъпкана светлокафява захар
0,5 ч.л. сладък червен пипер
0,5 ч.л. люспи червен пипер
0,5 ч.л. чесън на прах
2 скилидки чесън, счукани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле на грил, Лук Видалия, кетчуп, лека бира, барбекю сос, чесън на прах, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Саламура и пилешко месо:

В средно голяма тенджера смесете чая, 1/4 чаша сол и 1 чаша вода. Гответе на силен огън, като бъркате, докато солта се разтвори. Свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
Изсипете охладената саламура в голяма найлонова торбичка с цип. Добавете пилешките бутчета и гърди и ги охладете за една нощ.

Около 2 часа преди печене на скара, извадете пилето от торбичката и го подсушете. Охладете в чиния за 1,5 часа, след което оставете да престои на стайна температура за 30 минути.
Барбекю сос:

Загрейте олиото в средно голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и гответе, докато омекне, около 4 минути. Подправете със сол и черен пипер, след което добавете кетчупа, бирата, кафявата захар, червения пипер, люспите чили, чесъна на прах и чесъна. Гответе, като бъркате, докато сосът се сгъсти и захарта се разтвори напълно, около 10 минути. Оставете настрана.
Загрейте грила на висока температура, като подготвите зона за индиректно нагряване.
Подправете парчетата пилешко месо със сол и черен пипер от двете страни. Поставете пилешкото месо с кожата надолу върху скарата на директен огън. Гответе, докато се появят следи от грила и пилешкото се отлепи лесно, 6 до 8 минути.
Обърнете пилето и го прехвърлете върху зоната за индиректно печене на скара, като го намажете със соса. Покрийте и печете на скара, докато се сготви, като го намажете със соса още 1-2 пъти, за още 6-8 минути.