Класическо пилешко в червено вино

Гласове: 2

Как да приготвим класическо пиле в червено вино

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Пиле във вино (или петел) е класическо френско ястие. Парчетата пилешко месо се пържат в беконова мазнина до хрупкавост, след което се задушават с подправено червено вино, заедно с пържени гъби и зеленчуци. Обикновено се използва висококачествено вино от същата марка, което ще се сервира с ястието. Виненият сос се сгъстява с малко количество брашно. Комбинацията от червено вино, подправки, гъби и пържен бекон придава на пилето зашеметяващ вкус, изпълвайки дома ви с магически аромат. Пилешкото в червено вино е идеално за празници и неделни семейни вечери.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 парчета пилешко месо (бутчета и бутчета)
8 резена бекон, нарязани напречно на тънки лентички
2 с.л. зехтин
1,5 ч.л. едра сол + допълнително за пилешкото месо
450 г замразен перлен лук, размразен
8 скилидки чесън, счукани
450 г печурки, разрязани наполовина
3 картофа, обелени и нарязани на големи кръгли филийки (на 3 парчета)
3 моркова, обелени и нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
1/3 чаша брашно
4 стръка пресен мащерка
2 дафинови листа
2,5 чаши наситено червено вино
2 чаши леко осолен пилешки бульон
0,5 чаша пресни листа от магданоз, едро нарязани
3 супени лъжици червен винен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, бекон, комплекти лук, гъби печурки, картоф, морков, червено вино, винен оцет, дафинов лист, мащерка, брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям холандски тиган (тенджера) запечете бекона в зехтин на среден огън до хрупкавост, около 8 минути. Извадете с решетъчна лъжица. Подправете пилешкото месо обилно със сол и черен пипер и гответе на две партиди в разтопената мазнина от бекона. Изхвърлете около половината от мазнината от холандския тиган, след което добавете лука, чесъна и гъбите. Гответе на среден огън, докато гъбите станат златистокафяви, около 8 минути. Добавете картофите и морковите. След това добавете 1,5 чаени лъжички сол и брашното; разбъркайте, за да покриете напълно зеленчуците.
Налейте виното и пилешкия бульон и разбъркайте, за да отстраните евентуалните бучки. Добавете пилешкото месо, мащерката, дафиновия лист и половината бекон. Оставете да заври, след което намалете котлона. Покрийте и оставете да къкри, докато пилешкото месо и зеленчуците почти омекнат, около 40 минути. Махнете капака и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, още около 10 минути.