Пилешко месо, задушено във вино и 40 скилидки чесън

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Докато традиционно френското пиле с 40 скилидки чесън се пече във фурна, тази рецепта е подходяща за котлон. Парчетата пиле се пържат в тиган до златисто кафяво, след което се задушават, покрити с чесън и пресен мащерка в бяло вино, докато омекнат. За да си спестите труда да белите толкова много чесън, бланширайте скилидките във вряща вода, за да може кожата да се обели по-лесно. Соковете, останали от процеса на печене, приготвят вкусен кремообразен сос, който ще засили още повече вкуса на задушения чесън. За още по-интересен вкус използвайте консервирани главички чесън в саламура и ги запържете до златисто кафяво.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 пилета (по 1,5 кг всяко), нарязани на 8 парчета
3 цели глави чесън, около 40 скилидки
1 с.л. несолено масло
2 с.л. зехтин
3 супени лъжици коняк, разделени
1,5 чаши сухо бяло вино
1 супена лъжица пресни листа от мащерка
2 с.л. първокласно брашно
2 с.л. течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, бяло вино, крем, чесън, мащерка, коняк

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отделете скилидките чесън и ги пуснете в тенджера с вряща вода за 60 секунди. Отцедете и обелете чесъна.
Подсушете пилешкото месо с кухненска хартия. Подправете обилно със сол и черен пипер от всички страни. Загрейте зехтина и маслото в голяма тенджера или тенджера тип „холандска тенджера“ на средно силен огън. Пържете пилешкото месо на няколко порции, с кожата надолу, до златисто кафяво, около 3-5 минути от всяка страна. Обръщайте парчетата пилешко месо с щипки или шпатула, за да не пробиете кожата с вилица. Ако мазнините изгорят, намалете котлона на среден..

Когато пилешкото е готово, прехвърлете го в чиния и продължете да пържите останалите парчета. След като цялото пилешко е прехвърлено в чиния, добавете чесъна в тигана. Намалете котлона и пържете 5-10 минути, като обръщате често, докато скилидките станат златистокафяви от всички страни.
Добавете 2 супени лъжици коняк и вино, оставете отново да заври и изстържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата. Върнете пилето в тенджерата с течността и поръсете с листа от мащерка. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути, докато пилето се сготви напълно.
Прехвърлете пилето в чиния и го покрийте с алуминиево фолио, за да се запази топло. В малка купа смесете 1/2 чаша от соса и брашното, след което разбъркайте сместа обратно в тигана. Увеличете котлона, добавете останалата 1 супена лъжица коняк и сметана и оставете да къкри 3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Залейте пилето с чесновия сос и сервирайте топло.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Вечеря / Основни ястия / Птица / Френска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти