Задушено пиле с консервиран лимон

Гласове: 6

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 470, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 3 Г., холестерол 155 мг, натрий 545 мг, захар 3 Г.

Консервираните лимони придават ярък, тръпчив, солен вкус на всяко ястие. Приготвят се чрез натриване на нарязани лимони със сол, плътно притискане в буркан с ароматни билки и мариноване в продължение на няколко седмици. Потърсете ги в секцията за консервирани зеленчуци в супермаркетите. В тази рецепта запържени парчета пиле се задушават с лимони и зеленчуци в бяло вино и се сервират с варен ориз басмати.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 пилешки бутчета и 4 пилешки бутчета (около 1 кг)
1 чаша ориз басмати, изплакнат
1 с.л. зехтин
1 с.л. несолено масло
1 червена чушка, нарязана на тънки резени
1 малка глава лук, нарязана на тънки филийки
1 голяма скилидка чесън, смляна
0,5 чаши сухо бяло вино
1,5 чаши леко осолен пилешки бульон
1 консервиран лимон, нарязан на тънки резени, без семки
Прясно накъсан копър, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, пилешки бутчета, ориз басмати, сладък пипер, лимон, бяло вино, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на режим на грил. Сварете ориза според указанията на опаковката.
Междувременно загрейте зехтина в голям тиган, подходящ за фурна, на средно силен огън. Подправете пилешкото месо със сол и черен пипер. Поставете пилешкото месо с кожата надолу в тигана и гответе до златисто кафяво, 6-8 минути. Обърнете го и гответе до златисто кафяво от другата страна, още 3 минути. Прехвърлете пилешкото месо в чиния и отцедете излишната мазнина от тигана.

Върнете тигана на среден огън и добавете маслото; оставете го да се разтопи. Добавете чушката и лука и гответе, докато омекнат, около 4 минути. Добавете чесъна и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер и гответе още една минута. Добавете виното, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана. Добавете пилешкия бульон и консервираните резенчета лимон и оставете да заври.
Върнете пилето в тигана с кожата нагоре. Варете на слаб огън, докато пилето се сготви добре и течността се намали наполовина, около 10 минути. Прехвърлете тигана в грила и гответе, докато кожата на пилето стане хрупкава, 2-3 минути.
Разрохкайте ориза и го разпределете в чинии. Сервирайте с пилешкото месо, микс от зеленчуци и сос от тиган, гарнирани с копър.

Авторът на рецептата - Халил Хаймор (Ню Йорк) – кулинарен критик, писател и колумнист, разработчик на рецепти, организатор на кулинарни проекти, продуцент

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Комфортна храна / Печене на скара във фурната / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Птица

Подобни рецепти