Хрупкаво пиле с лимон и черен пипер във фурна

Гласове: 1

Как да приготвим хрупкаво пиле с лимонов пипер във фурната

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Тази рецепта дава ароматно пиле със сочно, крехко месо, цитрусов, пикантен вкус и супер хрупкава кожа. Пилетата се пекат цели във фурната на решетка върху тава за печене с бяло вино, което ще им придаде още по-голям вкус, докато се изпарява. Преди печене натрийте цялата повърхност на пилето с паста от масло, лимонова кора и билки, като добавите малко под кожата. Оставете го да изсъхне непокрито в хладилник за няколко часа - това ще гарантира, че кожата ще бъде идеално хрупкава след печене. По-долу ще обясним подробно как правилно да нарежете пилето, за да получите спретнати, а не накъсани парчета на празничната си трапеза.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г несолено масло, стайна температура
Настъргана кора и сок от 1 лимон
2 скилидки чесън
2 ч.л. нарязан пресен мащерка
2 ч.л. червен пипер
2 пилета с тегло 2-2,2 кг всяко, измити и подсушени
1 чаша сухо бяло вино

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, лимон, чесън, мащерка, червен пипер, пиле, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. В кухненски робот пасирайте маслото, лимоновата кора и сок, чесъна, мащерката, червения пипер, 2 чаени лъжички сол и 1 супена лъжица черен пипер до получаване на гладка смес.
Поставете пилешките трупове върху тава за печене с ръб. Разхлабете кожата на гърдите и бедрата с пръсти. Втрийте около три четвърти от подправеното масло под кожата и намажете останалата част по цялата повърхност на пилето. Охладете в хладилник, без капак, 2-8 часа преди печене.

Завържете пилешките бутчета заедно с канап и пъхнете крилцата под пилето. Поставете ги с гърдите нагоре върху решетката в голяма тава за печене. Налейте вино в тавата за печене и я поставете във фурната; печете до златисто кафяво и вътрешната температура достигне 76°C в най-дебелата част на бутчето, около 1 час и 50 минути. Покрийте пилето с фолио, ако кожата покафенява твърде бързо.
Оставете пилетата да починат 10 минути преди нарязване (вижте по-долу). Поръсете със сол.