Хрупкаво пиле във фурната

Гласове: 9

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 328, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 48 Г., въглехидрати 10 Г., влакно 1 Г., холестерол 186 мг, натрий 330 мг, захар - Г.

Това печено на фурна пиле изглежда също толкова вкусно, колкото и пърженото пиле, но е много по-малко на мазнини. Парчетата са покрити с хрупкава коричка, направена от смес от галета, царевично брашно и пармезан, а отдолу се крие сочно, крехко месо, благодарение на пилето, мариновано в млечна смес с лимонов сок. Печете бутчетата и бедрата във фурната на решетка. Това гарантира, че са добре изпечени от всички страни, а коричката е равномерно хрупкава и вкусна, предотвратявайки разкиснатата панировка да се разкисне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кг пилешки бутчета и бедра с кост, без кожа
1 лимон
0,5 с.л. нискомаслено мляко
0,5 ч.л. кристална захар
1/4 ч.л. лют червен пипер
2 ч.л. нарязан розмарин + 2 цели стръкчета
4 скилидки чесън, обелени и счукани
2 филийки пълнозърнест хляб (80 г)
1/4 чаша жълто царевично брашно
2 супени лъжици настърган пармезан (по желание)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, пилешки бутчета, Пармезан, мляко, смлян лют червен пипер, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Настържете ситно 1 чаена лъжичка лимонова кора. Изстискайте лимоновия сок в средно голяма купа. Разбъркайте млякото, захарта и лютия пипер, докато захарта се разтвори. Добавете стръкчетата розмарин и чесъна. Надупчете всяко парче пилешко месо няколко пъти с вилица и го поставете в млечната смес, като го покриете добре. Покрийте и охладете в хладилник за 2 часа, за да се маринова.
Междувременно загрейте фурната до 150°C (300°F). Поставете хляба на един слой върху тава за печене. Печете, като го обръщате няколко пъти, докато стане хрупкав и сух, от 45 минути до 1 час. Оставете да се охлади напълно. Начупете галетата на едри парчета и ги пасирайте в кухненски робот, докато се образуват едри трохи.

Увеличете температурата на фурната на 190°C (375°F). Покрийте тава за печене с алуминиево фолио и поставете решетка върху нея. Напръскайте решетката със спрей за готвене.
В плитка купа смесете галетата с царевичното брашно, пармезана (ако използвате), нарязания розмарин, запазената 1 чаена лъжичка кора, сол и черен пипер.
Работейки с едно парче пиле наведнъж, изваждайте го от маринатата и оставете излишното да се отцеди обратно в купата. Потопете панировката в нея, като я притискате добре, и я поставете върху подготвената решетка на грила. Повторете с останалото пиле и панировката. Напръскайте пилето със спрей за готвене.
Печете, докато пилешкото месо стане хрупкаво и термометър, поставен в най-дебелата част на месото, отчете 72°C (165°F), около 50 до 55 минути.
Сервирайте пилешкото месо топло или на стайна температура.

Забележка

Пилешко месо без кожа, мариновано в смес от лимон, билки и малко обезмаслено мляко, добавя богат вкус и нежност. Царевичното брашно и пълнозърнестите галета създават нискокалорична, хрупкава коричка, а печенето на скара гарантира добре сготвен завършек от всички страни.