Хрупкави пържени картофи

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Всеки обича перфектно пържени картофи, равномерно покрити със златиста, хрупкава коричка от всички страни и крехки, почти кремообразни, отвътре. Но този вид картофи не винаги е възможен в тиган. Чудесен начин да направите наистина вкусни, хрупкави пържени картофи е да ги сварите и след това да ги изпържите във фритюрник. Ако нямате фритюрник, изпържете ги в тиган с дебело дъно, пълен с растително масло или още по-добре с разтопена пилешка мас. Картофите ще се получат абсолютно вкусни! След това запържете пресен магданоз и листа от градински чай в същата мазнина, докато хрупкат, и ги поръсете върху гарнитурата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,3 кг картофи (около 9 грудки), нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
1 глава чесън, разрязана хоризонтално наполовина
6 дафинови листа
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
6 чаши шмалц (топена пилешка мазнина) или растително масло
1/4 чаша пресни листа от магданоз
1/4 чаша пресни листа от градински чай

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, чесън, дафинов лист, черен пипер, свинска мас, магданоз, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 120°C (250°F). В голяма тенджера смесете картофите, чесъна, дафиновия лист и зърната черен пипер. Добавете 2 супени лъжици сол и достатъчно вода, за да покрие картофите с 2,5 см. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите омекнат, около 15 минути. Прехвърлете ги с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия; подсушете ги внимателно с кухненска хартия (няма проблем, ако картофите се разпадат на места). Оставете да се охладят напълно.
Поставете решетка върху тава за печене с ръб. В голяма тенджера или холандска тенджера разтопете шмалца на среден огън (трябва да имате около 5 см мазнина в тигана) и загрейте до 150°C с термометър за пържене. Работейки на порции, пържете картофите до златисто кафяво и хрупкаво, 4-6 минути. Прехвърлете ги върху решетката с решетъчна лъжица и веднага поръсете със сол. Дръжте картофите в топлата фурна, докато пържите следващата партида.

Добавете листата от магданоз и градински чай към горещата мазнина и запържете за няколко секунди, докато станат хрупкави. Прехвърлете с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия, и поръсете със сол. Поръсете картофите със запържените билки.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Ястия с картофи / Пържени картофи / Гарнитури от картофи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти