Пататас Бравас: Пържени картофи с печен доматен айоли

Как да си направим Patatas Bravas: Пържени картофи с печен доматен айоли

Кухня:испански,

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пататас бравас е най-популярното предястие в Испания. Картофите се нарязват на едри кубчета и се пържат, докато станат хрупкави и златистокафяви от всички страни и крехки, почти кремообразни в средата. За перфектни картофи, предварително ги сварете, докато са полуготови, след което бързо ги запържете в тиган и ги изпечете във фурната. Най-добре се сервират с майонезен сос айоли с печени домати и чесън. Полейте пататас бравас със соса и сервирайте с шишчета или клечки за зъби за лесно нанизаване и хапване с любимите ви алкохолни напитки, точно както в Испания.

Съставки:

4 големи картофа сорт Ръсет Бърбанк, сварени до полуготовност, обелени и нарязани на кубчета от 2 см.
Зехтин
Половин малка червена глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1 с.л. пушен червен пипер
3/4 чаша готова майонеза
1 голям домат, разполовен, почистен от семки и печен до омекване
Няколко капки лют сос (препоръчително: Табаско)
Малко отлежал оцет от шери
Листа от магданоз

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

картоф, сливови домати, оцет от шери, Сос Табаско, майонеза, червен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 190°C. Поставете тавата за печене във фурната.

Стъпка 2

В малък тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат, около 5 минути. Добавете червения пипер и гответе 30 секунди. Оставете леко да се охлади.

Стъпка 3

Смесете лучената смес, майонезата, доматите, лютия сос и оцета в кухненски робот и пасирайте до гладка смес; подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете сместа в купа, покрийте и охладете в хладилник за поне 30 минути, за да се смесят вкусовете.

Стъпка 4

В голям тиган с дебело дъно загрейте 5 см чист зехтин или рапично масло, докато заблести. Добавете картофите, подправете със сол и черен пипер и запържете до златисто кафяво от всички страни.

Стъпка 5

Поставете картофите върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло. Внимателно извадете горещата тава за печене от фурната, разпределете картофите равномерно върху нея и печете до хрупкавост, около 10 минути. Извадете тавата за печене и леко посолете картофите. Прехвърлете ги в чиния за сервиране, поръсете с малко айоли и поръсете с листа от магданоз. Сервирайте топли.