Печени йерусалимски артишок с печени чушки и лимонов айоли

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 594, общо мазнини 58 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 3 Г., холестерол 15 мг, натрий 506 мг, захар 10 Г.

Тази рецепта е вдъхновена от испанското предястие patatas bravas, но вместо картофи ще използвате йерусалимски артишок. Запържете парчетата до хрупкавост и ги сервирайте в басейн от печена паста от сладки чушки с пикантен айоли с чесън и лимон.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Йерусалимски артишок

Неутрално растително масло, за пържене
2 червени чушки
2 супени лъжици оцет от шери
1 чаша зехтин
450 г йерусалимски артишок, нарязан на средни кубчета

Айоли

200 г майонеза
4 скилидки чесън
Сок и кора от 3 лимона
Специално оборудване: скара на дървени въглища, фритюрник

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Йерусалимски артишок, сладък пипер, оцет от шери, сос айоли

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте скара на дървени въглища на силен огън. Загрейте олио във фритюрник до 175°C.
Поставете чушката директно върху горещите въглени и я запечете на скара от всички страни, докато почернее, около 5 минути. Внимателно извадете чушката от скарата и я прехвърлете в термоустойчива купа. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да се задуши 10 минути.

Извадете чушките от купата и ги поставете върху чиста работна повърхност. Внимателно отстранете семките и загорелата кожица. Сложете чушките в кухненски робот и импулсирайте до гладкост. Добавете оцета и зехтина.
Изсипете тази смес в голям, дълбок тиган и поставете на средно силен огън. Загрейте, докато сосът започне да къкри, след което свалете от котлона. Дръжте топла, докато сте готови да сервирате.
Междувременно сложете йерусалимските артишоки във фритюрник и ги запържете до равномерно златисто кафяво, около 10 минути. Прехвърлете ги върху решетка, поставена върху тава за печене, и поръсете със сол.
Айоли:

Смесете майонезата, чесъна, лимоновия сок и кората в блендер. Пасирайте до гладка смес.
Разпределете пюрето от червени чушки на дъното на чиния за сервиране. Отгоре сложете печени йерусалимски артишок и поръсете с айоли.