Печени зеленчуци със сос айоли

Гласове: 2

Снимка на ястието: Анна Уилямс

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно

Печени зеленчуци със сос айоли - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За соса айоли:

12 скилидки чесън
едра сол
2 големи яйчни жълтъка
1,5 чаши зехтин (или равни части зехтин и масло от гроздови семки)

Зеленчуци за печене:

1 глава карфиол, разделен на розички
1 връзка ряпа, нарязана на парчета
1 главичка копър, нарязана на клинове
2 връзки млади моркови, с подрязани корени
2 малки връзки цвекло, корените са обрязани
500 г малки картофи с червена кора
3 големи грудки сладки картофи, нарязани на 4 парчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, ряпа, луковица от копър, морков, цвекло, червени картофи, сладък картоф, чесън, майонеза, яйца, сос айоли

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе соса айоли: Сложете 10 скилидки чесън в тенджера и ги залейте със студена вода. Оставете да заври и оставете да къкри на средно силен огън за 3 минути, след което отцедете. Върнете чесъна в тенджерата и добавете толкова вода, колкото да го покрие. Оставете да заври и оставете да къкри още 3 минути, след което отцедете.
Нарежете 2 пресни скилидки чесън, поръсете със сол и използвайте нож, за да смачкате чесъна на паста.

За по-пикантен айоли, смачкайте 4 пресни скилидки чесън на паста и сварете 8 скилидки в стъпка 1.

Смелете сварения чесън и чесновата паста в кухненски робот. Добавете жълтъците и 3 супени лъжици топла вода и пасирайте до гладка смес, като остъргвате стените. Докато кухненският робот работи, бавно добавете зехтина и пасирайте, докато се сгъсти. Сложете чесновата смес в купа, покрийте и охладете в хладилник за 1-4 часа.
Извадете айолито 15 минути преди сервиране и го оставете да престои на стайна температура. Добавете 4 супени лъжици вода, ако желаете. Подправете със сол. Сервирайте с печени зеленчуци.
Печете зеленчуците отделно: Поставете розичките от карфиол върху тава за печене, покрита с двоен слой фолио, завържете краищата на фолиото заедно и затворете плътно.

Поставете тавата за печене във фурната и печете зеленчуците в предварително загрята фурна на 230°C за около 30 минути. Повторете същите стъпки за ряпата, луковицата копър и морковите, като печете още 30 минути.

Време за готвене на цвекло, картофи с червена кора и сладки картофи: 1 час и 45 минути.