Печени зелени домати в галета

Гласове: 1

Как се приготвят - Панирани печени зелени домати

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 553, общо мазнини 41 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 2 Г., холестерол 32 мг, натрий 450 мг, захар 4 Г.

Не ви е нужен фритюрник, за да приготвите вкусни зелени домати в хрупкава панировка! Оваляйте резенчетата домати в кисело мляко, оваляйте в галета и изпечете във фурната без излишно олио или мазнина. Ключът към тази рецепта са панко галетата. Тя е по-едра и по-пухкава от традиционните галета, което я прави особено хрупкава.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Домати

1 чаша първокласно брашно
1,5 ч.л. фина морска сол
1,5 чаени лъжички каджунска или креолска подправка
2 чаши панко галета
1 чаша кисело мляко или кефир
3 големи неузрели (зелени) домата, нарязани на кръгчета с дебелина 0,5 см.

Каджунски айоли

1 скилидка чесън, смляна
1 голям яйчен жълтък (пастьоризиран)
2 чаени лъжички лимонов сок
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1/3 чаша екстра върджин зехтин
1/4 чаша неутрално растително масло
0,5 ч.л. подправка Каджун

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зелени домати, Каджунска подправка, панко галета, кисело мляко, кефир, сос айоли, лимонов сок, Дижонска горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. Покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.
Пригответе паниращите смеси, тези слоеве съставляват панировкатаВ голяма плоска купа или форма за пай смесете брашното, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка бакпулвер. Каджунска подправкаСложете галетата във втората форма за пай и овкусете с останалата 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка каджунска подправка. Изсипете мътеницата в третата форма за пай.

Оваляйте доматите в брашно с подправки и ги потопете в течността от ферментиралото мляко, която свързва галетата.Подсушете резените домати с кухненска хартия. Първо ги оваляйте в брашнената смес, като отърсите излишното, след това ги потопете в киселото мляко и накрая ги оваляйте в... галета, като притискате надолу, за да се покрият напълно. Поставете парчетата върху покрити с хартия за печене тави, като ги раздалечавате на около 2,5 см едно от друго. Напръскайте леко горната част със спрей за готвене.
Печете около 15 минути, след което обърнете доматите, напръскайте леко със спрей за готвене, завъртете тавите за печене и печете до златисто кафяво, още 15 минути.
Сервирайте зелени домати като предястие с чеснов айоли.

Пържените зелени домати са американско ястие, което се консумира по време на сезона на прибиране на реколтата, когато късните домати – тези, които са набрани преди да са напълно узрели – узряват на лозата. Неузрелите зелени домати имат тръпчив, тревист вкус и твърда текстура, което ги прави подходящи за пържене.
Каджунски чеснов айолиМеждувременно поръсете смления чесън със сол и, използвайки гърба на нож, го намачкайте на паста. Сложете чесъна и жълтъка в купа от неръждаема стомана заедно с лимоновия сок и дижонската горчица; разбийте с тел до гладкост. Смесете маслата в съд с чучур за течност. Като бъркате непрекъснато, бавно добавете маслото на постоянна струя. Добавете подправката каджун и подправете със сол на вкус.