Пържени зелени домати с пикантна майонеза

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Неузрелите домати могат да бъдат уникална съставка в ястията. За да се уверите сами в това, опитайте да изпържите домати. Панирането придава на зеленчуците хрупкава повърхност, а сосът за потапяне допълва уникалния им вкус. Тези пържени домати могат да се използват в сандвичи, например с бекон и маруля. Вместо царевично нишесте може да се използва царевично нишесте, което прави панировката по-лека, но не по-малко хрупкава.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пържени зелени домати

4 зелени домата (около 450 г), нарязани на кръгчета с дебелина 0,6 см.
1,5 чаши брашно
1 чаена лъжичка едра сол, плюс допълнително за поръсване
1/2 ч.л. смлени зърна черен пипер
1/2 чаша кисело мляко
4 големи яйца
2 чаши жълто царевично брашно
1 чаша галета
2 литра растително масло, за пържене
Специално оборудванетермометър за пържене

Сос за потапяне

1 супена лъжица. майонеза с люта чушка плюс 2 супени лъжици марината от черен пипер
2 ч.л. червен пипер
1 чаена лъжичка захар
1/2 ч.л. сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зелени домати, галета, майонеза, кисело мляко, люта чушка, черен пипер, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете растително масло в тиган с дебело дъно и прикрепете термометър за пържене. Загрейте на среден огън до 177°C. Постелете тигана с кухненска хартия и поставете решетка отгоре.
Пържени зелени доматиНапълнете три плитки купички със сместа за паниране. В първата купа добавете брашно, подправено със сол и черен пипер. Във втората купа разбийте мътеницата с яйцата. В третата смесете царевичното брашно с... галета.

Оваляйте двете страни на резенчетата домат в брашното и подправките с едната ръка, като разклащате всяка, за да отстраните излишното. След това, с другата ръка, потопете доматите в яйчената смес. Оставете сместа да се отцеди, преди да ги поставите в третата чиния. С ръката, която използвахте в първата стъпка, равномерно оваляйте резенчетата домат от двете страни в галетата.
Внимателно поставете панираните домати на порции в горещото олио. Пържете до златисто кафяво и хрупкаво (около 30 секунди от всяка страна). Прехвърлете върху решетка за охлаждане и поръсете обилно всяко парче със сол.
Сос за потапянеДобавете майонезата, лютата чушка и нейната марината, червения пипер, захарта и солта в купа и разбъркайте. Сервирайте пържените домати веднага след готвене с дипа.

Пържени в галета зелени домати може да се изпържи в дълбок тиган.