Панирани патладжани, запечени в доматен сос

Гласове: 1

Как се готви - Паниран патладжан, печен в доматен сос

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 431, общо мазнини 31 Г., наситени мазнини Г., протеини 20 Г., въглехидрати 21 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Патладжанът пармезан е вкусно и сочно италианско ястие, много подобно на лазанята, но с патладжан, който замества пастата. В класическия вариант патладжанът се пържи в тиган, но тук, вместо да се пържи, патладжанът се оваля в галета и се пече във фурната. След това всичко се залива с доматен сос и се поръсва с моцарела и пармезан. При този метод се използва по-малко олио, но резултатът е също толкова вкусен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голям патладжан (около 680 г), нарязани на кръгчета с дебелина малко повече от сантиметър
800 г буркан пасирани домати
4 с.л. зехтин
2 големи скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1/4 чаена лъжичка смлени люспи от червен пипер
1/3 чаша нарязани листа босилек, плюс допълнително за гарниране
1/3 чаша брашно
2 яйца, разбити
3/4 чаша италиански галета
450 г моцарела, нарязана на тънки резени
1/4 с.л. настърган пармезан
Специално оборудванетава за печене с размери 45 х 33 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, домати, сирене моцарела, Пармезан, галета, люспи от червен пипер, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тежък тиган, добавете чесъна и гответе на среден огън. Когато чесънът зацвърчи и краищата започнат да покафеняват, добавете доматите, люспите червен пипер и 3/4 чаена лъжичка сол.

Оставете да къкри леко и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 8 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с нарязан босилек.

Поставете тава за печене с размери 45 х 32 см във фурната и я загрейте предварително за поне 10 минути, докато оваляте патладжана в галета.

Вземете три плитки тави. Напълнете едната с брашно, във втората разбийте яйцата, а в третата добавете галета. Поръсете двете страни на патладжана със сол.

Оваляйте резена патладжан в брашно (отърсете излишното), след това го потопете в яйце и оваляйте във галетаНаправете същото с останалите резени.
След като всички резени патладжан са панирани, внимателно извадете тавата за печене от фурната и я намажете с останалите 2 супени лъжици зехтин. Подредете резените патладжан върху тавата за печене на един слой. Печете, докато долната им страна стане хрупкава и златистокафява, 8 до 10 минути, след което обърнете резените и печете, докато другата страна стане златистокафява, още 8 до 10 минути.
Залейте патладжаните с доматения сос и поръсете с моцарела и пармезан. Върнете тавата за печене във фурната и печете, като завъртите тавата по средата на печенето, докато сиренето се разтопи и стане златистокафяво, а сосът започне да бълбука, около 20-25 минути. Поръсете с босилек преди сервиране.

Рецепта Ястия с патладжан, покрити с галета с риган и мащерка, запечени с доматен сос маринара.