Патладжан, печен във фурна, пармезан
Гласове: 4
Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12
Сложност: лесно
Порции: 12
Тези патладжани пармезан не се приготвят като традиционна гювеч, а на отделни порции, идеални за сервиране като предястие или гарнитура. Те се отличават и с чудесно хрупкава коричка, постигната благодарение на големите, ефирни панко галета, в които са покрити резените патладжан, и чрез печенето им на много гореща тава за печене. Отгоре на всеки резен патладжан поръсете лъжица доматен сос и резен моцарела. Гарнирайте готовите патладжани с пресни листа босилек. Сервирайте като отделни медальони или подредени като пластове гювеч.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 супена лъжица. панко галета
- 0,5 чаша прясно настърган пармезан (колкото по-свеж и по-фино е настърган пармезан, толкова по-хрупкава ще бъде коричката)
- 1 среден патладжан, обелен и нарязан на филийки с дебелина 0,5 см.
- 2 големи яйца, разбити
- 1/4 чаша зехтин
- 2 чаши доматен сос
- 220 г тънки резени моцарела от пълномаслено мляко
- Пресни листа от босилек, за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: патладжани, сирене моцарела, Пармезан, доматен сос, панко галета, босилек
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете тава за печене на долната решетка на фурната и я загрейте предварително до 260°C. Поставете решетка върху втората тава за печене и я оставете настрана.
- В плитка купа смесете галетата с пармезана и овкусете със сол и черен пипер. Поръсете двете страни на резените патладжан със сол и черен пипер. Потопете само едната страна на резените патладжан първо в разбитото яйце, а след това в сместа с галетата, за да се покрият. Прехвърлете върху подготвената решетка.
- Внимателно извадете горещата тава за печене от фурната и намалете температурата на фурната до 175°C. Изсипете олио директно върху горещата тава за печене. Работейки бързо, поставете резените патладжан с панираната страна надолу върху намаслената тава за печене. доматен сос директно в центъра на всеки резен патладжан и отгоре поставете резен моцарела (като виси отстрани на патладжана за допълнителна хрупкавост).
- Веднага върнете тавата за печене на долната решетка на фурната и печете, докато патладжанът стане златистокафяв отдолу, а сиренето от повърхността се разтопи и започне да бълбука, 15 до 20 минути.
- Гарнирайте всеки медальон от патладжан с лист босилек. Сервирайте веднага, поотделно или в голяма порция.
Категории:
рецепта / Фурна / Есенни ястия / Основни ястия / Гювечи / Зеленчуци и гъби / Предястия / Канапета / Зеленчукови предястия / Джеф Мауро
Подобни рецепти
