Пататас Бравас с шафранов айоли

Гласове: 2

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 220, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 1 Г., холестерол 37 мг, натрий 268 мг, захар 1 Г.

Пататас бравас са испански пържени картофи, но те не се сервират като гарнитура, а като предястие с алкохолни напитки или тапас. Затова картофите се нарязват на кубчета, които лесно се пробиват с шишче или клечка за зъби. Отгоре гарнирайте картофите с домашен шафранов айоли и се насладете с чаша бира!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Картоф

3 картофа от сорта Ръсет Бърбанк, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
Растително масло, за пържене

Айоли

Голяма щипка шафран
2 пастьоризирани яйчни жълтъка
2 скилидки чесън, счукани
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
0,5 ч.л. дижонска горчица
0,5 чаши екстра върджин зехтин
0,5 чаши растително масло
Пушен червен пипер, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, шафран, яйца, сос айоли, лимонов сок, чесън, Дижонска горчица, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе картофите:

Сложете картофите в голяма тенджера, залейте ги с вода до 2,5 см и подправете със сол. Оставете да заври, след което варете на слаб огън, докато омекнат, 12-15 минути. Отцедете и прехвърлете картофите върху тава за печене, покрита с кухненска кърпа; оставете да се охладят.
На две партиди запържете картофите в предварително загрято на 180°C (350°F) растително масло, докато станат хрупкави, за 3-4 минути. Прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло.

Междувременно пригответе айолито.:

Накиснете шафрана в 3 супени лъжици гореща вода за 10 минути. Пасирайте в блендер с жълтъците, чесъна, лимоновия сок, горчицата и щипка сол. Докато пасирате на висока скорост, бавно добавете растителните и зехтиновите масла. Пасирайте, докато се образува гъст, гладък сос, като добавите няколко капки вода, ако е твърде гъст; подправете със сол на вкус.
Поръсете картофите със сол и пушен червен пипер и ги полейте с шафранов айоли.

Категории: