Агнешки ребра с печена чесънова айоли във фритюрник

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14 порции
Калории 328, общо мазнини 31 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 0 Г., холестерол 32 мг, натрий 181 мг, захар 0 Г.

Следващия път, когато приготвяте празнична вечеря, помислете за фритюрника си с горещ въздух: той може да се използва за печене на елегантен агнешки ребра със златиста, хрупкава пармезанова коричка, която ще запази месото сочно и ароматно. За да запазите соковете на агнешкото и да създадете зашеметяващ външен вид на масата, най-добре е да го сготвите цяло или да го нарежете на отделни котлети с кости непосредствено преди сервиране. Сервирайте агнешките ребра с чеснов айоли, също изпечен във фритюрника с горещ въздух.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра от агнешко

Агнешки ребра на 8 кости, почистени (600 - 700 г)
3 с.л. зехтин
0,5 с.л. настърган пармезан
1/3 чаша панко галета
1 голяма скилидка чесън, настъргана
1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен мащерка
1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен розмарин
Спрей за готвене
Специално оборудване6-литров фритюрник с горещ въздух.

Айоли

6 големи скилидки чесън (необелени)
2 с.л. зехтин
0,5 чаша майонеза
1 ч.л. лимонова кора + 2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
1,5 ч.л. сос Уорчестър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, Пармезан, панко галета, лимонова кора, мащерка, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ребра от агнешко:

Оставете месото да престои на стайна температура за 30 минути преди готвене. Натрийте агнешкия котлет от двете страни с 1 супена лъжица зехтин, след което поръсете с 2 чаени лъжички сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Оставете настрана в голяма чиния.
В голяма плитка купа или форма за пай смесете пармезана, галетата, останалите 2 супени лъжици зехтин, настъргания чесън, мащерката и розмарина. Поставете агнешкото в тавата и притиснете сместа плътно на равномерен слой.

Айоли:

Поставете необелените скилидки чесън върху парче фолио, след което добавете зехтин, щипка сол и малко прясно смлян черен пипер. Сгънете краищата на фолиото нагоре и запечатайте чесъна в пликче.
Загрейте фритюрник с въздушен филтър вместимост 6 литра до 190°C. Напръскайте кошницата със спрей за готвене и поставете агнешкото месо с тлъстата страна нагоре, заедно с пакетчето чесън.
Напръскайте повърхността на агнешкото със спрей за готвене. Гответе агнешкия котлет във фритюрник с горещ въздух, докато коричката стане тъмнозлатистокафява и хрупкава и се достигне желаната степен на готовност: приблизително 18 минути за средно изпечено, 20 минути за средно изпечено и 22 минути за добре изпечено.
Чесънът може да се пече за същото време като агнешкото. Прехвърлете агнешкия котлет върху дъска за рязане, покрийте леко с фолио и оставете да почине 10 минути.
Междувременно внимателно отворете пакетчето с чесън. Изстискайте крехките скилидки чесън в средно голяма купа и ги пасирайте със зехтина от същото пакетче, докато сместа стане гладка. Разбъркайте майонезата, соса Уорчестър, лимоновата кора и сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана.
След като агнешкият котлет е починал, го нарежете на отделни котлети с кост и сервирайте горещ с айоли.