Печен агнешки бут с лимон и розмарин

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 20 порции
Калории 346, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 29 Г., въглехидрати 1 Г., влакно 0 Г., холестерол 108 мг, натрий 382 мг, захар 0 Г.

Преди печене, напълнете агнешката бутче отвсякъде с чесън и го натъркайте обилно със смес от лимонова кора, розмарин и сол. Ключът е да дадете време на месото да се маринова - най-добре е да го охладите за една нощ - и след това да го изпечете до златисто кафяво. Вътрешността на агнето ще бъде много сочна и крехка. За сервиране нарежете на тънки филийки по протежение на костта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 агнешки бут с кост с тегло 3 - 3,5 кг.
4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 лимон
2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
2 супени лъжици екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, лимон, чесън, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете излишната мазнина от агнешкия бут, оставяйки слой от 0,5-1 см. С остър нож направете малки разрези с дълбочина 1 см, на разстояние 5-7 см един от друг, по цялата повърхност на месото. Във всеки разрез поставете парче чесън.
Настържете лимоновата кора в малка купа (оставете лимона настрана). Добавете розмарина, 1 супена лъжица сол и 2 чаени лъжички черен пипер. Натъркайте агнешкия бут с тази смес. Покрийте и охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.

Извадете агнешкото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура около 1 час преди печене.
Загрейте фурната до 220°C (425°F). Поставете решетка в тава за печене и поставете агнешкото върху нея с тлъстата страна нагоре. Разрежете лимон наполовина и изстискайте сока върху агнешкото; поръсете със зехтин и разтрийте, за да се покрият. Поставете половинките лимон в тавата за печене. Печете, докато мазнината по агнешкото започне да цвърчи, около 20 минути.
Намалете температурата на фурната до 175°C и продължете да печете агнешкия бут, докато термометър, поставен в най-дебелата част, отчете 55°C за средно изпечено, от 1 час до 1 час и 15 минути. Прехвърлете бутчето върху дъска за рязане и го оставете да почине 20 минути преди нарязване.

Забележка

За да отрежете агнешки бут, хванете го за костта и отрежете месото право по костта.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Месо / Food Network - рецепти

Подобни рецепти