Агнешки ребра във фурната

Гласове: 38

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

С тази рецепта можете да приготвите вкусен агнешки котлет у дома, точно както в ресторант. За да е сочен и крехък, месото се готви цяло и се нарязва на отделни кюфтета с кост непосредствено преди сервиране. Агнешкият котлет се маринова в ароматна смес от лимонов сок, зехтин, чесън и пресен розмарин. След това се пържи в тиган до златисто кафяво, като се запечатва соковете. След това се намазва с медена горчица и се поръсва със слой галета, настърган пармезан и билки. Допечете във фурната и сервирайте.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 агнешки котлета, по 0,5 кг всяко, с почистени кости
1/3 чаша + 1 с.л. зехтин + допълнително за пържене
1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
6 скилидки чесън, 4 обелени и счукани, 2 ситно нарязани
Сок от 1 лимон
3 супени лъжици дижонска горчица
2 супени лъжици мед
1/3 чаша панко галета
1/3 с.л. настърган пармезан
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица тънко нарязан пресен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, лимонов сок, панко галета, Дижонска горчица, Пармезан, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подправете агнешкия котлет със сол и черен пипер и го поставете в 4-литрова торбичка с цип. В мерителна чаша смесете 1/3 чаша зехтин, розмарин, счукан чесън, лимонов сок и щипка сол и черен пипер. Изсипете маринатата в торбичката с агнешкото. Оставете да престои на стайна температура поне 1 час, но не повече от 3 часа.
Загрейте фурната до 200°C. Покрийте тава за печене с фолио.

Смесете горчицата и меда в малка купа и оставете настрана. Сложете в малка купа. панко галета, пармезан, магданоз, зелен лук и останалите 2 скилидки чесън и разбъркайте. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин и разбъркайте.
Загрейте голям тиган с дебело дъно на средно силен огън. Добавете зехтина и след като се загрее, запържете агнешкото, едно по едно, с мазната страна надолу, за около 3 минути от всяка страна. Извадете от тигана и го поставете с мазната страна нагоре върху подготвената тава за печене.
Намажете и двете парчета с медена горчица и отгоре поръсете със смес от галета и билки. Печете агнешкия котлет, докато достигне 60°C на термометър за месо, около 20-25 минути. Оставете го да почине 15 минути, след което го нарежете на отделни кюфтета.

Забележка

Ако мариновате месото за 3 часа или повече, охладете го и след това го оставете да достигне стайна температура 30 минути преди пържене.

Категории:

рецепта / Фурна / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Патрик и Джина Нийли

Подобни рецепти