Печени агнешки ребра с чесън

Гласове: 2

Как се готви - Печено агнешко ребро с чесън

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Агнешките ребра се пекат цели, след което се нарязват на отделни кюфтета с кост. Това ги прави по-сочни и по-крехки. Прекрасен вкус се придава от паста от печен чесън, смесена с пресен магданоз, розмарин и мащерка, нанесена върху месото преди печене. Ароматът е неописуем както по време на печене, така и при сервиране. Чесънът може да се изпече предварително във фурната. Агнешките ребра се приготвят най-добре до средно изпечени или ранни. За да не се развали този деликатес и доста скъпа разфасовка, се препоръчва използването на термометър за месо по време на готвене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 глава чесън
3 супени лъжици зехтин + около 1 супена лъжица за печене на чесън
1/4 ч.л. люспи червен пипер
1 супена лъжица нарязани листа от магданоз
1 супена лъжица ситно нарязан розмарин
1 с.л. ситно нарязан мащерка
3 агнешки ребра, всяко с тегло 0,7 кг, обрязани по краищата на костите

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, люспи от червен пипер, магданоз, розмарин, мащерка, агнешко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Отрежете горната част на скилидката чесън. Поръсете я с около 1 супена лъжица зехтин, подправете със сол и черен пипер на вкус и увийте в алуминиево фолио. Печете във фурната за 30 минути, след което извадете и оставете да се охлади.

След като чесънът се охлади, изстискайте печените скилидки от люспите им в малка купа. Добавете 3 супени лъжици зехтин, люспи червен пипер и пресни билки. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре до получаване на паста.
Поръсете месото със сол и черен пипер, след което го натъркайте равномерно с пастата от чесън и билки.
Загрейте грила на средно-висока температура (вижте Забележката)
Печете агнешкия котлет с месото надолу за около 3 минути от всяка страна. Обърнете и печете от другата страна за 5 минути за средно изпечено. За средно изпечено, печете малко по-дълго (вижте Забележката).
Прехвърлете агнешкия котлет от скарата в чиния и го покрийте с фолио. Оставете месото да почине 10 минути, след което го нарежете между ребрата на отделни котлети.

Забележка

За да проверите нивото на топлина на скарата, дръжте ръката си на 12 см над решетката. Ако можете да я задържите за не повече от 3-4 секунди, скарата е готова.

Вътрешната температура на агнешкото месо с крехка изпеченост е 52°C. За средно изпечено месо гответе до 55°C.