Марокански грилован агнешки ребра

Гласове: 1

Време: 6 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Изискано празнично ястие, вдъхновено от Марока, с печени агнешки ребра и ароматен кускус. Тъй като кускусът се приготвя само за минути и месото може да се маринова предната вечер, цялото ястие се приготвя бързо и без усилие. Агнешките ребра се мариноват в марината от мента и чесън с пикантен сос от кисело мляко, след което бързо се пекат на скара. За да придаде на кускуса истински марокански вкус, той е подправен и ароматен, смесен с листа от мента, чиято свежест перфектно допълва апетитния аромат на дървени въглища на месото.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Месо

6 големи скилидки чесън
1/3 чаша тънко нарязани листа от мента
1,5 с.л. смляна куркума
1 супена лъжица цели семена от кориандър
1 с.л. смлян кимион
1 супена лъжица настъргана лимонова кора (от 2 лимона)
5 с.л. зехтин + допълнително за пържене
3 агнешки ребра (по 6-7 ребра), нарязани на отделни котлети
1,5 чаши обикновено гръцко кисело мляко, приготвено от пълномаслено мляко (340 г)
1,5 ч.л. сос шрирача
3 супени лъжици лимонов сок

Кускус с кедрови ядки и мента

2 с.л. зехтин
1 супена лъжица (15 г) масло
1 чаша нарязан лук
3 чаши пилешки бульон
1,5 чаши кускус
0,5 чаши ситно нарязани листа от мента
1/3 чаша печени кедрови ядки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, мента, куркума, кориандър, кимион, лимон, агнешко, кисело мляко, Сос Шрирача, масло, лук, бульон, кускус от зърнени храни, кедрови ядки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете чесъна, ментата, куркумата, кориандъра, кимиона, лимоновата кора и 2,5 чаени лъжички сол в купата на кухненски робот със стоманено острие и пасирайте, докато се получи пюре. Добавете зехтина.
Поставете кюфтета с кости в една или две неметални чинии, достатъчно големи, за да ги поберат на един слой. Намажете равномерно двете страни със сместа от чесън и билки. В малка купа смесете киселото мляко, соса Шрирача и лимоновия сок и разпределете сместа равномерно върху кюфтета. Покрийте и охладете в хладилник, за да се мариноват за 6-24 часа.

Загрейте скара на дървени въглища и намажете решетките с олио. Поръсете кюфтетата със сол и ги печете на скара 12-15 см над въглищата, с киселото мляко нагоре, за 4-5 минути, след което ги обърнете и ги печете на скара 3-4 минути, докато станат средно изпечени. Прехвърлете ги в чиста чиния, покрийте плътно с алуминиево фолио и оставете да починат 10 минути. Подправете със сол и сервирайте агнешкия котлет топъл с кускус.
Кускус с кедрови ядки и мента:

В голяма тенджера загрейте зехтина и маслото на среден огън. Добавете лука и гответе на умерено слаб огън за 6-8 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, но не покафенее. Добавете бульона и оставете да заври. Разбъркайте кускуса, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и свалете от котлона. Покрийте плътно тенджерата и оставете кускуса да се задуши за 10 минути. Разрохкайте кускуса с вилица и разбъркайте ментата и кедровите ядки. Опитайте и добавете около 1 чаена лъжичка сол, в зависимост от солеността на бульона, и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Сервирайте топло.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Печено месо / Африканска кухня / Мароканска кухня / Арабска кухня / Ина Гартен

Подобни рецепти