Сувлаки от агнешки бут

Гласове: 2

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 – 10

Сувлаки е популярна гръцка бърза храна, състояща се от печени парчета месо на шишчета. Това е името, дадено на това ястие в Македония и други региони на Северна Гърция. Междувременно, в южната част на страната, около Атина, тези „кебапчета“ са по-известни като каламаки. Името на ястието обаче не влияе на удоволствието, което се получава от яденето на сочни парчета месо директно от шишчето.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г обезкостени агнешки бутчета, отстранете съединителната тъкан и нарежете месото на парчета от 4-5 см.
2 шалота, нарязани
2 скилидки чесън, смлени
1 люта чушка халапеньо, почистена от семки и нарязана
2 супени лъжици нарязан риган, плюс допълнително за поръсване
Сок от 1 лимон
1/2 чаша зехтин
1 чаша неовкусен кисело мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, шалот, чесън, люта чушка халапеньо, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете шалота, чесъна, халапеньото, ригана, лимоновия сок, зехтина и щипка сол в 4-литрова торбичка с възможност за многократно затваряне. Добавете агнешкото, разклатете торбичката, за да се покрие, и охладете в хладилник за поне 3 часа, но за предпочитане за една нощ.
Загрейте скара на дървени въглища на средно силен огън (ако използвате дървени шишчета, накиснете 12-16 от тях във вода за поне 20 минути).

Извадете агнешкото от маринатата и нанижете по 2 парчета на всяко шишче. Подправете със сол и черен пипер. Гответе на най-горещата част на грила за 2 минути от всяка страна, след което преместете на по-студената половина. (Ако използвате грил тиган, намалете котлона на средна степен.)

Покрийте и гответе, докато месото достигне вътрешна температура от 63°C, около 4-5 минути. Поръсете сувлакито с риган и сервирайте с лъжица гръцко кисело мляко.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Печено месо / / Гръцка кухня / Майкъл Саймън

Подобни рецепти