Агнешки ребра и конфи от чесън с чили

Гласове: 1

Как се приготвя - Конфи от агнешки ребра и чеснов чили

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 583, общо мазнини 52 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 2 Г., холестерол 86 мг, натрий 488 мг, захар 4 Г.

Агнешките котлети с кости са вкусни сами по себе си, така че просто ги запечете и ги сервирайте със сосове и гарнитури, които подчертават сложните вкусове на това месо: конфи с чесън и чили, уасаби, прясно смлян черен пипер и солено сусамово масло. Можете също така да изпечете агнешкото на скара на открито, ако предпочитате.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра от агнешко

1 агнешко ребро (8 ребра, без кости), общо около 450 г.
2 ч.л. тъмно сусамово масло
1 чаена лъжичка едра сол

Ининги

4 пресни листа от магнолия (декоративни, по избор)
Чеснов конфит с чили
3 супени лъжици тъмно сусамово масло
1 супена лъжица люспи морска сол
1,5 супени лъжици уасаби паста
1 чаена лъжичка цели зърна черен пипер

Чеснов конфит с чили

16 скилидки чесън, обелени
1 тайландско червено чили
1,5 чаши зехтин или достатъчно, за да покрие чесъна и чилито

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, уасаби, чили масло

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ребра от агнешко:

С остър нож отрежете външната мазнина от филето (или помолете месаря си да го направи вместо вас). Нарежете на отделни кюфтета и ги оставете настрана. Загрейте голям тиган на силен огън.
Междувременно, поръсете кюфтета с кости със сусамово масло и поръсете с едра сол. Подредете ги на равномерен слой върху гореща плоча и ги пържете, като ги обръщате няколко пъти, до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна за средно изпечено.

Междувременно внимателно отрежете краищата на листата на магнолията и ги подредете в чиния за сервиране. Подредете конфито и уасабито в чинията (запазете ароматното масло за по-късна употреба). Поръсете с 1 чаена лъжичка черен пипер директно в ъгъла на чинията за сервиране.
В тенджера смесете сусамовото масло и солта и поставете купата върху чиния за сервиране. Извадете агнешките котлети от тигана и ги оставете да починат на скара за няколко минути; преди сервиране, поставете котлетите върху листа от магнолия.
Чеснов конфит с чили:

Сложете чесъна и чилито в малка тенджера. Добавете достатъчно олио, за да покрие чесъна и чилито, и загрейте на силен огън. Когато започне да бълбука, намалете котлона на слаб и гответе бавно, без капак, докато чесънът омекне и стане златист, 1-2 часа. Оставете да се охладят, след което извадете чесъна и чилито от олиото и ги оставете настрана, като запазите олиото за друга употреба. Чесънът и чилито могат да се съхраняват в олио в затворен контейнер в хладилник в продължение на няколко месеца..