Печен агнешки бут

Време: 4 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Печен агнешки бут с кост ще бъде истински акцент на вашата празнична трапеза. Месото изглежда впечатляващо, а вкусът му няма да остави никого безразличен. Преди печене, агнешкият бут се маринова за няколко часа, или за предпочитане за една нощ, в смес от сухо бяло вино, дижонска горчица, чесън и мащерка, което му придава луксозен, пикантен аромат и вкус. Тази марината също така гарантира, че месото е много сочно и развива прекрасна коричка. Печете агнешкото на решетка в тава за печене, за да осигурите равномерна циркулация на топлината, а останалата марината и разтопена мазнина в тавата за печене използвайте, за да приготвите вкусен сос за агнешко.

Съставки:

1 агнешки бут с кост с тегло 2,5 - 3,5 кг.
3 супени лъжици дижонска горчица, разделени
1 чаша сухо бяло вино
2 скилидки чесън, обелени и леко счукани
1 малка връзка пресен мащерка, набрани листа
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 с.л. сухо шери

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

агнешко, Дижонска горчица, мащерка, бяло вино, шери

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Поставете агнешкото върху тава за печене, покрита с фолио. В купа смесете 2 супени лъжици дижонска горчица, бяло вино, чесън, сол, черен пипер и листа от мащерка. Разбъркайте и натъркайте агнешкото месо със сместа. Покрийте и охладете в хладилник, за да се маринова за няколко часа или за една нощ, като от време на време обръщате агнешката бутче и мариновате отново.

Стъпка 2

Загрейте фурната до 220°C. Извадете агнешкото от маринатата, овкусете го със сол и черен пипер от всички страни и намажете със зехтин. Оставете останалата марината настрана за соса.

Стъпка 3

Поставете решетка в тава за печене, поставете агнешкото с мазнината нагоре и го поставете на средната решетка на фурната. Решетката ще помогне на агнешкото да се сготви по-равномерно. При 220°C (425°F) печеното трябва да започне да покафенява сравнително бързо.

Стъпка 4

След 25-30 минути намалете температурата на фурната до 175°C (350°F). След като температурата на фурната спадне, печете около 30-40 минути, след което използвайте термометър за незабавно отчитане, за да измерите вътрешната температура на най-дебелата част на печеното. Печете, докато достигне приблизително 55°C (130°F).

Обикновено изчислявам времето за печене на 12-14 минути на килограм месо (включително теглото на костта). След като месото си почине, ще бъде хубаво средно изпечено.

Стъпка 5

Извадете печеното и го обърнете с мазнината надолу върху равна повърхност, за да почине и соковете да се разпределят. Нарежете агнешкото напречно на влакната и сервирайте със соса.

Стъпка 6

Не източвайте мазнината от фритюрника.

Поставете тавата за печене на котлона и загрейте на среден огън. Добавете запазената марината, сухото шери и 1 супена лъжица дижонска горчица. Разбъркайте и оставете да къкри, докато се сгъсти. Изсипете соса в сос и сервирайте с агнешкото.