Сандвичи с агнешко на скара

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 8

Историята на сандвича е може би една от най-известните кулинарни истории. Според легендата, граф Сандвич от 18-ти век бил запален комарджия и, нежелаейки да бъде прекъсван по време на игра, поискал месо, сервирано между две филийки хляб. Опонентите му били толкова запленени от идеята, че започнали да искат „същото като Сандвич“, откъдето идва и името на сандвича. В тази рецепта правилното приготвяне на агнешкото е от решаващо значение. За да сте сигурни, че е сочно и напълно сготвено, не забравяйте да отстраните агнешкото от костта и всички сухожилия. Сандвичът е невероятно вкусен, съчетавайки нежността на агнешкото с хрупкавостта на домашно приготвените туршии.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сандвичи с агнешко

1 агнешки бут с тегло 1,4 - 1,8 кг, месото е отрязано от костта
0,5 с.л. каперси
1 чаена лъжичка листа от риган
4 скилидки чесън
2 чаши обикновено неподсладено кисело мляко
2 супени лъжици зехтин, плюс допълнително за печене на скара
0,5 ч.л. лимонова кора
1 багета (за 8 порции, използвайте 2 багети)

Майонеза с паста хариса

0,5 чаша майонеза
1/4 чаша заквасена сметана
2 супени лъжици. паста хариса (паста от люти чушки)
0,5 ч.л. червен винен оцет
1/4 ч.л. смлян кимион

Леко осолени краставици

1 оранжерийна краставица, нарязана на тънки резени
1 чаена лъжичка сол
1/2 люта чушка Фресно, разполовена по дължина, отстранена от семките, ако желаете, и нарязана на тънки филийки
3/4 чаша захар
1 чаша бял оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, багета, краставици, каперси, лимонова кора, винен оцет, риган, майонеза, заквасена сметана, кисели краставички, сос хариса, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе маринатата, нарежете каперсите, ригана и чесъна. Добавете в малка купа заедно с киселото мляко, зехтина, лимоновата кора и малко сол и черен пипер и разбъркайте до гладкост.

Поставете месото в голям плик с цип и го залейте с маринатата от кисело мляко. Завъртете плика, за да покриете месото напълно. Изстискайте целия въздух, затворете ципа и го охладете в хладилник, за да се маринова за 30 минути, или по-дълго, или за една нощ.

Майонеза с харисаВ голяма купа смесете майонезата, заквасената сметана, харисата, оцета и кимиона и разбийте до гладкост. Опитайте и добавете сол и черен пипер на вкус. Приберете в хладилник и намажете сандвичите с майонеза преди сервиране.
След като агнешкото се маринова, извадете го от торбичката и отстранете излишната влага с кухненска хартия. Разопаковайте агнешкото, поръсете го леко със зехтин и овкусете обилно двете страни със сол и черен пипер; това ще създаде прекрасна коричка.

Загрейте грила на средно-висока температура.

Печете агнешкото на грил за 15 минути. След това го обърнете и гответе още 12 минути, докато месото се сготви добре и покафенее. Извадете агнешкото от грила, покрийте го с фолио и го оставете да почине 10-12 минути, преди да го нарежете напречно по дължина на влакната.
Разрежете багетата наполовина по дължина. Поставете хляба на скарата, за да се затопли и запече, около 2 минути от всяка страна.

За сглобяване на сандвичиНамажете хляба с майонеза и хариса, отгоре сложете парчета агнешко месо и резени леко осолена краставица. Поставете отгоре горната половина на багета и я нарежете на четвъртинки.

Бързо мариновани краставици

Поставете резенчетата краставица и люта чушка в средно голяма купа и разбъркайте, за да се смесят.

В средно голяма тенджера смесете оцет, 0,5 чаши вода, захар и сол. Загрейте, като бъркате непрекъснато, докато захарта и солта се разтворят напълно. Изсипете саламурата в купата с краставиците и лютата чушка. Оставете да се мариноват поне 15 минути преди сервиране.