Паста със задушено агнешко

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Агнешките джолани са идеални за дълго, пикантно задушаване в портвайн. Месото е сочно, ароматно и буквално се разпада. Накъсайте го с две вилици, разбъркайте с редуцирания винен сос и сервирайте с варена паста.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 агнешки джолана
3 супени лъжици зехтин с чесън
1 бутилка (750 мл) Рубин Порт
Вода
3 супени лъжици подправки за греяно вино (карамфил, канела, кардамон и бахар)
900 г прясна паста папарделе

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, пристанище, карамфил, канела, яйчени юфки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подправете агнешките джолани със сол и черен пипер. Загрейте олио в голяма тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Запържете джоланите от всички страни (ако е необходимо, гответе по няколко наведнъж, за да не се препълни тиганът), докато станат тъмнокафяви, около 7 минути.
Прехвърлете бутчетата в чиния и добавете портвайна в тенджерата. Оставете да заври, като остържете запечените парченца от дъното и намалите течността с една трета. Добавете подправките за греяно вино, увити в тензух.

Върнете месото в тенджерата, като добавите достатъчно вода, за да покрие бутчетата, ако е необходимо. Покрийте и оставете да къкри, докато месото омекне, около 2,5 часа. Прехвърлете бутчетата върху дъска за рязане и ги оставете да починат. Извадете подправките от тенджерата. Оставете соса да къкри на слаб огън, докато се сгъсти, около 20 минути.
Междувременно, в голяма тенджера с вряща подсолена вода, сварете пастата според указанията на опаковката, докато стане ал денте, около 4 минути.
Отделете месото от костите, накъсайте го и го добавете към соса. Отцедете пастата и я добавете в тигана с месото. Разбъркайте и сервирайте веднага. Добър апетит!

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Есенни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Месо / Food Network - рецепти

Подобни рецепти