Сочни агнешки котлети с кост

Гласове: 2

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 2

Агнешките ребра са най-елегантното от всички ястия с месо. То е идеално за специални поводи и може да бъде толкова сложно или толкова просто, колкото желаете, в зависимост от вашите предпочитания и настроение. В тази рецепта, котлетът с кост първо се маринова в традиционни средиземноморски подправки, след това се пълни с фета, маслини, сушени домати и ароматни билки и се пече във фурна. Разбира се, агнешкото е толкова ароматно и вкусно само по себе си, че можете просто да го натъркате със сол, черен пипер и зехтин и да го изпечете, но тази приятна изненада в месото прави ястието още по-изискано.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Марината

1 агнешко филе с кост (около 8 кости)
Половин лимон
1/4 чаша зехтин
2 скилидки чесън, нарязани
1 супена лъжица нарязани пресни листа от розмарин + стръкчета за сервиране
0,5 ч.л. сол
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер

Пълнеж

0,5 чаша натрошено фета
1/4 чаша сушени на слънце домати в олио, нарязани
1/4 чаша обезкостени маслини Каламата, едро нарязани
2 с.л. нарязан магданоз
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
Смесете всички съставки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, лимонова кора, розмарин, сирене фета, маслини Каламата, сушени на слънце домати

Приготвяне на ястието според рецептата:

Марината:

Настържете ситно лимоновата кора, като внимавате да не захапете горчивата бяла сърцевина. Запазете лимоновия сок за коктейли или добавете малко към маринатата, ако харесвате цитрусов вкус. Смесете всички съставки за маринатата.
Агнешко:

Разрежете свинското филе наполовина напречно, оставяйки по четири кости във всяко парче. Забодете дълъг, тънък нож в единия край на месото и го натиснете, докато върхът му се покаже от другия край. След това извадете ножа и вкарайте дръжката на дървена лъжица в същия отвор, разширявайки отвора за плънка. С пръсти притиснете половината от плънката в свинското филе, като се уверите, че е равномерно разпределена. Повторете с другата половина.

Поставете агнешкото в торбичка с цип, залейте го с маринатата и леко го разтрийте. Оставете го да се маринова поне 1 час, но за предпочитане 4 часа.
Загрейте фурната до 220°C (425°F). Печете агнешкото 25 минути за средно изпечено или докато термометър за месо, поставен в най-дебелата част на филето, отчете 57°C (130°F). Оставете агнешкото да почине 10 минути (това ще позволи на агнешкото да продължи да се готви и соковете да се разпределят равномерно).
Нарежете на отделни кюфтета с кост. Разпределете ги в чиния, гарнирайте с клонче розмарин и сервирайте.