Най-добрите кюфтета от рачешко месо

Как да си направим - Най-добрите котлети от рачешко месо

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Сочните кюфтета от раци се сервират като предястие или основно ястие с чеснов айоли, корен от целина и резенчета лимон за поръсване. Кюфтета се приготвят от естествено месо от раци на бучки и за да не се разпаднат в тигана, оставете ги да се стегнат добре в хладилник, преди да ги изпържите в много горещо олио.

Хранителна стойност на порция:
Калории 630, общо мазнини 52 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 3 Г., холестерол 137 мг, натрий 1018 мг, захар 3 Г.

Съставки:

Ракови кейкове

Екстра върджин зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
4 скилидки чесън, счукани
700 г бучки натурално рачешко месо
1,5 чаши пресни галета (4-5 филийки бял хляб без коричка, счукани в кухненски робот)
2 супени лъжици майонеза, добавете още малко, ако е необходимо
Протеин от 1 голямо яйце
Сок от половин лайм
1/4 чаша нарязан пресен кориандър, плюс допълнителни листа за сервиране
Чеснови айоли с корен от целина, за сервиране вижте рецептата по-долу
Лимонови резенчета за сервиране

Чесново айоли с корен от целина

2 скилидки чесън
0,5 чаша заквасена сметана
1 чаша майонеза
1 супена лъжица семена от целина
Сок от 1 лимон
1/4 чаша екстра върджин зехтин
2 чаши настърган корен от целина
2 супени лъжици нарязан пресен лук

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

рачешко месо, корен от целина, сок от лайм, кориандър, чесън, сос айоли, семена от целина, лук

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Първо пригответе рачешките кюфтета, за да имат време да стегнат в хладилника преди пържене.

Стъпка 2

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе 5-7 минути, докато лукът леко се карамелизира. Прехвърлете лука в купа и добавете рачешкото месо, галетата, майонезата, белтъка, сока от лайм и кориандъра, като разпределите съставките равномерно. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оформете сместа на 6 рачешки кюфтета. Поставете ги в чиния, покрийте и охладете в хладилник, докато стегнат.

Стъпка 3

За сервиране загрейте 3 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете кюфтета от раци и гответе около 4 минути от всяка страна, докато станат хрупкави. Сервирайте с пресни резенчета лимон и айоли с чесън и корен от целина.

Стъпка 4

Чесново айоли с корен от целина:
Добив: 6-8 порции

Нарежете чесъна с нож, докато се образува паста. За да ускорите процеса, добавете малко сол към чесъна.

Стъпка 5

Сложете чесновата паста в голяма купа и добавете заквасената сметана, майонезата, семената от целина, лимоновия сок и олиото. Подправете обилно със сол и черен пипер. Добавете настъргания корен от целина и пресен лук. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.